鹽有三種分類。

鹽有三種:海鹽、湖鹽和土鹽。

海鹽:是海水中產生的鹽。這種鹽不僅含有氯化鈉，還含有碘，但除了沿海地區，很多人都吃湖鹽和土鹽，而不吃海鹽。

湖鹽:指從湖水中產出的鹽。這種鹽只含氯化鈉，不含碘。但有些湖鹽不適合食用。比如中國青海省青海湖盛產的湖鹽，由於不含碘，呈晶體狀，含有汞。

土鹽:是鹽堿地出產的鹽。這種鹽只含氯化鈉，不含碘。但是，有些土壤鹽類也不適合食用。比如中國甘肅省景泰縣的白墩子鹽場，就是用水灌溉鹽堿地，然後暴曬，產生土壤鹽分。

鹽的分布

秦漢時期，河東郡位於山西運城、臨汾境內。因為黃河流經山西省西南部，但山西在黃河以東，所以這個地方在古代叫河東。古人從河東鹽池引水到附近的耕地。每當盛夏刮起強烈的南風，耕地上就日夜開滿了鹽花。當地人把這叫做“種鹽”，鹽的質量非常好。

魯《春秋本味篇》:“和之美，是楊浦之姜，艷麗之桂，駝之菌，鯉(zhān)鱟(wěi)，夏之鹽，戮之露，其色為玉，長澤之卵。”也就是說，最好的調料是四川洋浦的生姜，湖南桂陽搖曳山的桂花，廣西嶽的竹筍，鱘魚肉做的醬，山西河東鹽，紮節山的花蜜，西方大澤的魚子醬。