大家，玫瑰蜂蜜酒怎麽做的

食材：

糯米2斤，雲南滇紅玫瑰花400g，甜酒曲1顆，白糖1250g，檸檬1個，蜂蜜壹罐，果酒酵母2g，蒸餾水5200ML，打算釀16度的玫瑰蜂蜜花酒。

玫瑰蜂蜜酒的做法：

步驟壹，先做糯米蜂蜜酒：

1、糯米2斤，糯米淘洗幹凈侵泡4個小時，蒸鍋煮開，蒸格放幹凈的濕紗布，淘洗好的米放紗布上攤開，用手指戳點洞，這樣便於蒸汽上來把米蒸透，蓋上鍋蓋蒸約30分鐘，取壹幹凈的無水無油的盆，把蒸好的米飯倒在盆裏，用筷子攪散，涼至33度左右。

2、把壹小碗溫水化開甜酒曲，留壹點酒曲，其余的酒曲灑在糯米飯上，加入蜂蜜後攪拌均勻，裝瓶。中間掏壹個V型窩，再把剩下的酒曲灑壹點在飯面上和V型窩裏。30小時之後，看到窩裏有酒液出來，加入500ML涼開水，密封單向閥發酵。加水後開始3天內，每天攪拌兩次。

步驟二，做玫瑰花酒：

1、玫瑰花用涼開水洗凈，用榨汁機絞碎備用。玫瑰花與水的比例為1:13的比例（按照7斤鮮花曬成1斤幹花來算的，幹花與水的比例為1:90），加蒸餾水5200ML，用不銹鋼加熱溫度至50度~55度之間，保持3個多小時，加糖，再加了壹個檸檬汁，原本褐色的玫瑰花汁變成了玫紅色，PH值調成4.5左右。

2、涼至35度以下，加入活化好的酵母液，等待發酵。

3、發酵第十天就過濾了。然後裝瓶，水密封單向發酵。

4、過濾之後的玫瑰花渣放進了糯米酒中繼續發酵，8天後過濾。

步驟三、混合調制城玫瑰蜂蜜酒：

1、21天之後，分別把糯米酒和玫瑰花酒發酵之後的上層清液用虹吸管吸出來。玫瑰花酒液呈紫紅色，聞起來有玫瑰花味道，品嘗起來有點苦，需要用活性炭過濾之後倒入不銹鋼鍋中與糯米酒混合起來，加熱到60度的溫度，保持10分鐘，趁熱裝入陶瓷酒壇中

2、再把剩下的糯米酒和玫瑰花酒混合蒸餾了1斤40多度的白酒。也倒進陶瓷酒壇中混合陳釀。

玫瑰蜂蜜酒做成了~口感香醇~