如何保存新鮮冬棗並使其變紅？

冷藏:首先將挑選好的冬棗裝入保鮮袋中，然後密封，再放入0℃-4℃的冰箱中冷藏。另外，建議在保鮮的時候，最好用小袋包裝，這樣壹次只需要打開壹小袋，就可以保存更久。？

壹般自然成熟的冬棗買回來放幾天，成熟後會自然變紅。這是因為冬棗在貯藏過程中已經成熟。壹段時間後，隨著棗的成熟，體內的乙烯越來越多，細胞內的胡蘿蔔素也越來越多，使得細胞液的顏色比葉綠體的顏色大，這些顏色都是紅色的，所以棗就變紅了。

冬棗的果實近圓形，表面光滑平整，像個小蘋果，汁多味甜，微酸。冬棗營養豐富。冬棗棗漿除含有其他棗果中的營養成分外，還富含19種氨基酸和維生素A、B、C、D等，維生素C含量較高。冬棗還含有鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，以及環磷腺苷、環磷鳥苷等抗癌物質。

擴展數據:

冬棗味美、脆、嫩、質優，是北方落葉果樹中的高檔鮮食樹種。成熟後落地時，可以開裂；果汁更無渣、甜、香；肉質厚小，食用率高。冬棗營養極其豐富。含有天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需氨基酸。，尤其富含維生素C，有“活維生素丸”的美譽。

市面上的紅冬棗也可能有壹些“水煮冬棗”。冬棗提前采收後，用開水將棗卷好，然後用塑料袋封口，這樣棗皮會變紅，看起來熟了。而經過沸水處理的熟冬棗，口感不好，但吃起來並沒有壞處。

參考資料:

百度百科-冬棗

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