辣子魚怎麽做好吃

　辣子魚，色澤紅亮誘人，酒飯均宜的好菜壹道。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的`硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有壹定的防治作用；對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。　　

　辣子魚的做法：

　主料

　魚400g

　輔料

　幹紅辣椒、花椒、醪糟郫縣豆瓣、料酒水澱粉、大蔥生姜、小蔥大蒜瓣、白糖雞精、生抽食鹽（適量）

　步驟：

　1.草魚去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚片；

　2.料酒，食鹽，雞精，水澱粉腌制入味；

　3.大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香；

　4.下入生姜片，花椒，幹紅辣椒壹起爆炒出香味；

　5.加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準；大火少開後加食鹽雞精壹次性將味道調好；

　6.把腌制好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫；

　7.點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調色；

　8.裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。

　內容拓展：

　辣子雞做法

　材料

　雞1000克。

　調料

　花椒8克，辣椒(紅,尖,幹)30克，大蔥15克。

　姜10克，味精2克，鹽8克，料酒15克。

　生抽10克，植物油25克，大蒜(白皮)5克，白砂糖2克。

　做法

　1、首先我們就要將準備好的雞清洗幹凈，接著將其瀝幹，然後再將其切成合適大小的塊狀。

　2、在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鐘左右。

　3、燒熱油後，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋。

　4、然後我們就可以將碼好味的雞肉加入鍋中進行適當的翻炒，直到將其翻炒均勻，即可。

　5、然後再放進幹紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。

　6、最後放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。