味香鮮美，鮮嫩微甜，油潤適口的油燜大蝦怎麽做呢？

今天拿出來給大家分享壹個油燜大蝦的做法。做好的油燜大蝦色澤紅亮誘人，味香鮮美，蝦鮮嫩微甜，油潤適口。油燜大蝦，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開。

傳統的油燜大蝦比潛江的?五七油悶大蝦?更偏重於健康和養身，經過幾百年的沈澱，在營養健康和口味口感上達到極致，即保持了原料蝦的營養最小的流失水平，又在口味口感上適應眾口難調的食客。

由於?五七油悶大蝦?口味偏重，放入的香辛料和中藥並不適合所有人體質，在江漢油田百姓中很少再用的做法，現在江漢油田老百姓家中的餐桌上，更多的是用蒜蓉、少量花椒和辣椒制作的口味輕，龍蝦香氣更純正的新式?油燜大蝦?，適應了當代人追求健康飲食的潮流。

1?油燜大蝦?使用的主料是?對蝦?。並不是因為它們雌雄成對，而是因為舊時在市場上出售此蝦時，常以壹對為單位來計數計價。對蝦，因其體大，也稱：?大蝦?。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為?明蝦。?

2.對蝦體長而側扁，長約 18厘米左右，肉極鮮美。主要產於渤海灣，是我國特產之壹。目前市場上壹等品每斤約 4～5頭、烹制對蝦的方法很多，油燜做法是北京傳統風味，與羅漢大蝦、琵琶大蝦合稱?京味三大蝦?。這種做法既簡便易行，又使蝦肉人味。成菜紅艷、油亮，滋味鮮、香、甜、鹹。

1、先把蝦解凍好，然後把蝦處理壹下。剪掉蝦的蝦腳、蝦須、蝦槍，然後把蝦背剪開，抽出裏面的蝦線。

蝦處理好後，下來準備把蝦煎壹下。

2、鍋裏倒入油，油不需要太多。油熱以後，把蝦壹個壹個放進去煎

把蝦的壹面煎至變色後翻過來再煎另壹面

最後把蝦煎至兩面都變成金黃色的時候全部挑出來放盤裏備用。

3、鍋裏留油，加入番茄醬翻炒，這樣把番茄醬炒壹下，番茄醬的味道會更香。

然後加入蔥姜末炒出香味。再把剛才煎好的蝦全部倒進去翻炒均勻

然後加入小半碗的水進去，加入水的量不需要太多，剛好和蝦身的壹半持平。然後加入鹽調味，加壹勺白糖、壹勺白胡椒粉炒勻，蓋上鍋蓋轉中火燜5-6分鐘。

最後轉大火，把鍋裏的剩余的湯汁收到濃稠時關火出鍋裝盤，上面撒些香菜就可以開吃了。

好了，咱們這個油燜大蝦就做好了，是飯桌上壹道不可缺少的硬菜。做出來色澤紅亮，味道鮮嫩好吃，吃完讓人回味無窮。