請問豆漿可以跟蛋壹起吃嗎？
{1}豆漿與雞蛋同吃，有利於提高豆漿的營養效價；
{2}豆漿不含膽固醇，與雞蛋同吃可取長避短；
{3}豆漿煮到沸騰後，須再加熱5～10分鐘才能飲用。
豆漿沖雞蛋，不但沒有影響雞蛋的營養價值，還有助於提高豆漿的營養價值。
剪報中對豆漿含有胰蛋白酶的說法有誤。胰蛋白酶由人體胰腺分泌，是壹種具有消化蛋白質作用、對人體有益的酶。豆漿中並沒有胰蛋白酶，所以就不存在與雞蛋中的黏液性蛋白結合的問題。
豆漿來源於大豆（黃豆、黑豆）。大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，使人體不能好好地消化和吸收蛋白質，所以，黃豆的蛋白質消化率不高，僅有65％。但是，黃豆經過水泡、磨漿和加熱後，抗胰蛋白酶物被破壞，蛋白質消化率大大提高，豆漿的消化率可達85％。大豆制成豆腐後消化率更高，達到92％～96％。抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通過加熱滅活。
豆漿加熱還可以破壞植物紅細胞凝集素，後者能凝集人和動物紅細胞的蛋白質，使人出現中毒癥狀。因此，豆漿壹定要煮沸騰後，再加熱5～10分鐘後才能飲用。
事實上，生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加熱到壹定程度後，這些成分都會被破壞，使蛋白質消化吸收和利用更完全，所以雞蛋不宜生吃。
從以上分析及目前已有的營養學資料顯示，豆漿沖雞蛋並不相沖，只要二者徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。豆漿與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。
第壹，有利於提高豆漿的營養效價。豆漿蛋白質的氨基酸組成接近人體需要，具有較高的營養價值。但是，豆漿蛋白質中有壹種人體必需的氨基酸，即蛋氨酸含量較少，這是豆漿蛋白質的壹大缺陷。相反，雞蛋中的蛋氨酸含量較多。如果豆漿與雞蛋同吃，在吸收過程中，雞蛋中的部分蛋氨酸補充入豆漿中的氨基酸譜中，使豆漿氨基酸比例更接近於人體需要，因而可有效地提高豆漿的蛋白質生物利用率，使豆漿的營養價值得以提高。
第二，有利於平衡膽固醇攝入量。雞蛋中的蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質所需模式相近，容易消化吸收，其生物學價值達95分，是其他食物蛋白質的1.4倍左右，是最理想的天然優質蛋白質，是高營養價值的食品。不僅如此，雞蛋黃還含有豐富的礦物質、維生素及卵磷脂。
但是，現代有許多人談蛋色變，主要是擔心蛋黃中的膽固醇。雞蛋的膽固醇含量極高，壹個雞蛋的膽固醇含量接近300毫克。壹般成年人壹天中膽固醇的需要量也為300毫克，而血脂高的人壹天只需要200毫克，這就是為什麽很多人怕吃雞蛋的原因。由於豆漿不含膽固醇，而且脂肪含量也特別低，所以雞蛋與豆漿同吃，可以取長避短，有利於營養吸收和營養平衡。
要提醒的是，為安全起見，有必要在豆漿煮熟煮透後再沖雞蛋，或將豆漿、雞蛋分開煮熟後再進食。