生蠔開鍋蒸多長時間

生蠔開鍋蒸3~8分鐘。

生蠔如果是不開殼清蒸，熱水上鍋，開鍋之後需要蒸5~8分鐘左右，還要根據生蠔的大小來調整蒸制時間。因為個頭大的生蠔肉，肉質厚，內部導熱也會出現更慢的情況，再加上未開殼，生蠔受熱速度變慢，所以時間上也需要適當增加為宜。

生蠔如果開殼蒸的話，熱水上鍋等到開鍋之後只需蒸3~5分即可。由於生蠔肉本身易熟，開殼蒸生蠔受熱相對更快，所以在時間上需要控制更短，口感才保留最好，另外生蠔的個頭比較大，可以適當地延長蒸生蠔的時間。

購買品質好的生蠔的註意事項

1、個大不壹定肉多

挑生蠔不能光看它的大小，因為看到也許的只是它的外殼大而已，不是肉多。正確的方法是看它整體的形狀，殼看起來很圓很厚的生蠔裏面的肉才多，肉質也很飽滿，而那些大個的生蠔裏面的肉可能比較少。

2、水中浸泡的不新鮮

購買生蠔時不要買在水裏泡著的生蠔，因為在水裏泡著的生蠔大部分都是時間比較長，不新鮮了，而且生蠔殼裏面會含有很多水，秤起來很重，所以盡量買那些擺在臺面上的生蠔，不壓秤，還新鮮。

3、去殼的生蠔口感差

去了殼的生蠔是幹凈但是卻不新鮮了。購買生蠔的時候用手去按壹下，手感軟趴趴的，壹按就凹下去的不要購買。這種生蠔吃起來口感很差，像吃粉末壹樣，沒有彈性。