如何制作冰山熔巖巧克力
1.原料:雞蛋2個、粘米粉(米粉)40g、可可粉10g、黑巧克力200g、淡奶油150g、棉花糖40g、食用油15g(玉米油、色拉油等。)，水25g，細砂糖。
2.將蛋黃和蛋清分開，將蛋清放入冰箱備用。將蜂蜜加入蛋黃中，用手動攪拌器攪拌均勻。
3.先後加入水和食用油，每壹項都需要充分攪拌後再加入另壹項。
4.過篩後加入粘米粉和可可粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
5.將蛋白從冰箱中取出，分三步加入細砂糖，用電動打蛋器打發至濕潤起泡。蛋白霜有光澤，呈現大勾的狀態。
6.取1/3打好的蛋清奶油加入蛋黃糊中快速攪拌。
7.將預拌好的面糊倒回剩下的蛋白奶油中，用刮刀輕輕攪拌兩者。
8.用兩層錫箔紙將木絲圈外層包緊，放在烤盤上。
9.將蛋糕糊倒至模具底部約0.5~0.8 cm，連同烤盤壹起晃動模具壹次，抖出大氣泡，放入烤箱中下層，180℃烤15分鐘。
10.取出烤好的模具，用刀在模具周圍畫壹圈，將蛋糕的邊緣與模具分開，但註意不要切到錫箔紙，畫完後放在壹邊。
11.將鮮奶油和馬蹄放入鍋中煮至微沸，備用。
12.將黑巧克力在水中加熱融化(或用中、小火微波融化)。
13.將淡奶油液體分幾次倒入巧克力中，用刮刀慢慢攪拌均勻，盡量不要讓液體冒泡。
14.將軟化的黃油放入巧克力液體中，用刮刀攪拌，直到黃油和巧克力完全混合。這時候巧克力的液體應該是明亮光滑的。
15.將模具放在烤盤上，倒入巧克力液，左右搖動使巧克力液表面變得光滑，搖動烤盤幾次將氣泡搖出來，然後放入冰箱1小時左右，直到巧克力完全凝固。
16.取出模具，去掉錫箔紙，放在盤子裏，用吹風機在模具周圍吹幾下，去掉木絲圈，然後切成塊吃。