過年買了很多的牛肉，可以自己制作醬牛肉嗎？
醬牛肉屬於壹種著名的特色名菜，是用上好的牛腱子肉鹵煮而成，味道香濃，營養豐富，深受人們的喜愛。過年、過節及親朋好友相聚時，餐桌上來壹盤醬牛肉，可謂是壹道非常“硬”的菜。另外，因它壹般都是提前做好的，只要將其切壹切即可裝盤上桌，美味、方便又快速。醬牛肉做法非常簡單，完全可以自己在家，下面將做法分享給朋友們。
鮮味醬牛肉主食材：牛腱子肉1塊
調料：大青鹽、蔥、姜、大料、花椒、幹辣椒、黃豆醬
制作過程：
1、首先將腱子肉的表面用溫水清洗幹凈，放入大盆裏，加清水沒過牛肉，浸泡大概兩、三個小時以上，期間可換兩次清水，以去除其中的血水，這是做醬牛肉鮮嫩不柴關鍵的壹步。
2、將浸泡好的牛腱子肉涼水下鍋，水的量沒過牛肉，小火加熱，給牛肉焯水，以達到去除肉表面的臟東西及殺菌的目的。
3、焯水後的牛肉再次入鍋，這時要加開水，開水的量至牛肉高度壹半的量即可。焯水會的牛肉溫度還很高，如果此時遇冷水，肉表面的蛋白質迅速回縮，牛肉不容易煮爛。然後加入蔥段、姜片、八角、花椒粒及大青鹽。
4、加入兩勺生抽，如果自己吃，可以不為了好看再加老抽上色了。
5、加入兩勺東北黃豆醬，這樣可使做出的醬牛肉帶壹股淡淡的醬香味兒，但是不要太多，否則會掩蓋肉原有的香味兒。
6、全部食材加進去以後，蓋上鍋蓋開始中小火加熱。註意不要開始就大火，要讓肉慢慢升溫，壹點點兒從外向裏熟，這樣水也不會很快減少，讓調料的味道慢慢浸潤肉中。
7、大概煮半個小時左右，就掀開鍋蓋，給肉翻壹個面，讓肉的另壹部分也浸泡到湯汁中。
8、壹直中小火煮大概兩個小時左右，鍋中的湯汁也收得差不多了，此時看到表面有壹層油。如果不確定肉熟不熟，可用刀把牛肉從最厚的地方切開看看。
美味的醬牛肉就做好了，牛肉浸潤了食材的香味兒，又因營養流失少，牛肉原有的肉香味兒也被牢牢鎖住。吃的時候，能吃多少切多少，不要壹次都切片，避免水分流失而風幹。剩下沒切片的醬牛肉放涼後，用保鮮袋包好密封，放冰箱冷藏，最好壹周內吃完。
感興趣的朋友在做醬牛肉時少加水試試，這樣做，肉香非常濃郁，而且口感不柴有嚼勁。
小貼士：
煮牛肉時火不要開得太大，容易很快把水煮幹，肉還沒熟。煮的過程大約半個小時左右給肉翻個面，讓肉的另壹部分也浸入湯汁中，肉入味兒才均勻。感謝您的閱讀，我是健身生活錄，如果覺得分享對您有用，記得點贊、關註、分享哦，下期見。