豬蹄鹵多久合適,不會縮水

2.5-3小時。

鹵汁燒開後，開到小火，保持鹵汁小滾，熬煮2.5-3小時，鹵制過程中，可以隔1小時用筷子插壹下豬蹄，輕松插進豬蹄則說明已鹵制軟糯。

鹵豬蹄時間太短味道不會夠，時間太長豬蹄會沒有嚼勁，而且味道容易太鹹。用高壓鍋鹵制只需要30分鐘，可以節約大量時間。鹵制過程中可以加入壹些山楂，更容易讓豬蹄軟糯且味道更好。

豬蹄鹵的註意事項

1、鹵豬腳之前，壹定要選用新鮮豬腳並把豬毛剃除幹凈。

2、在正式鹵煮之前，需要將豬腳在冷水中浸泡多次，去除血水。

3、在將豬腳煮開後，加入適量的食醋是關鍵，可以讓豬腳更容易煮爛，更加入口即化。