蝦的做法大全家常竅門

對蝦適量。

調料：色拉油適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量。?[1]?

買回的蝦用清水再養壹會

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2.剔除蝦泥腸，剪去蝦腳，蝦須和蝦槍

3.再次沖洗幹凈

4.熱鍋冷油加入生姜煸炒出香味

5.把蝦倒入鍋裏，先加老抽翻炒上色

6.加入壹些生抽翻炒幾下

7.點入料酒翻炒壹下後再倒入壹些料酒

8.加半碗水，加壹勺糖，調味，煮開燜2分鐘，撒上蔥即可?

1、做這道油燜蝦還真少不了糖的提味，加與不加味道就是差別很大，大家不妨比較壹下。

2、剔除泥腸時用牙簽穿

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透蝦背上靠近頭的第二節，壹挑就出來了，但最簡單的辦法是用剪刀在蝦背部剪開，這樣最快。

3、至於蝦怎麽樣才算入味，仁者見仁智者見智，妳煮的太久，蝦是入味了，但營養和鮮味會大大折扣，不妨少煮壹會，剝除蝦殼後，蝦肉沾著剩余的湯汁吃我看是最好的辦法。?

做法二?

蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜。?

做法：

1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。

2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。

3)蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。

4)然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。?[2]?

5)擺盤開吃。