高湯要怎麽做?
材料
玉米醬壹罐，雞蛋兩個，火腿四片。
調料
(A)熱水半杯，精鹽壹匙，味精壹匙； (B)澱粉三大匙，水少許； (C)蔥花少許，芝麻油少許。
做法
①把玉米醬和調料(A)放入壹器皿中，攪拌均勻，高火煮7分鐘。
②取出，再倒入調勻的調料(B)、打散的蛋液及火腿末，加蓋，再煮2分鐘。
③取出，加入調料(C)即可。
玉米濃湯2
備料：胡蘿蔔、芹菜各壹根；洋蔥半個；雞蛋壹個；牛奶壹袋；黃油20克；熟玉米、澱粉適量。
調料：鹽；胡椒粉；雞精。
制作方法：將雞蛋打散，胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切成小丁備用；開大火放入黃油在鍋中不停攪拌，直至其融化後；放入切好的胡蘿蔔芹菜洋蔥丁；再加入適量的雞精，並且不停地翻炒直到聞到香味；然後加入適量的清水、玉米及牛奶，改為中火；在等待鍋開的時候，把適量的澱粉對水調勻；在開鍋後倒入澱粉、鹽和胡椒粉；最後將雞蛋均勻灑入鍋中，等到鍋中出現蛋花，即可關火出鍋。
點上支蠟燭，搞出西餐廳的浪漫氣氛，細細品味香甜美味的玉米濃湯！
玉米濃湯3
準備材料：
高湯：
內容…雞或豬或牛的湯底，最好是單壹湯底，不要混（ 如雞跟豬的混湯底味道會較濁 ）
火腿 (切細丁)
雞肉（或豬或牛依湯底而定。壹樣切細丁）
蛤仔 （提鮮用，可有可無。帶殼）
鮮蝦肉（提鮮用，可有可無，或用蟹肉替代。壹樣切細丁，也可以切小塊，比較有咬感）
蘑菇（洋菇 提鮮用。切細丁）
洋蔥(切細丁，但妳也可以切約0.5cm正方啦！)
紅蘿蔔( 的蔬菜，(切細丁)
玉米醬(也可以再準備些些玉米粒)
奶油 (爆香用)
奶水(增加湯的濃郁度)
沙拉油(炒面粉用)
面粉(中高筋都可以）
鹽(少許)
味精（其實我都不用）
糖 （其實我都不用）
黑胡椒 （其他胡椒亦可，不加也可以）
做法
1.爆香
先熱鍋，倒入奶油些許，倒入火腿丁(要小火喔，因為切丁)
(因為火腿有特殊香味，所以要比洋蔥先下鍋，炒致火腿有香氣出來)再倒入洋蔥丁，洋菇
再來紅蘿蔔丁(紅蘿蔔的甜味要用炒的才出的來)，接下來，再放雞肉、蝦肉...等，再放玉米粒稍炒
炒香後，倒入碗裏起備用
2.煮高湯
妳可以買現成的高湯，或煮肉剩下來的高湯或專門特別煮壹鍋，將高湯放在壹個鍋內，煮滾，轉小火...
3.炒面粉
鍋熱後，倒入約半碗沙拉油(依量來調節),油熱後加入幹面粉下去炒，會炒出面粉糊( 其實這就是濃湯濃郁的關鍵了)
4.湯鹵
將面粉糊均勻的倒入高湯鍋中，(如果沒把握，可以先舀壹大碗高湯起來，加入面粉糊，扮勻後再倒入高湯中).這樣較容易，此時湯已成濃稠狀了(不必太濃)
先放玉米醬..再將剛剛所炒的料放入濃湯中(記得喔，還有蛤仔也要放進去。)不停的扮(不要燒焦啦！)
準備奶水，徐徐倒入湯中(多少自行掌握)，此時已漸漸飄出濃湯的香郁味道了...
如果喜味重者，可在加入些許奶油...另外，芹菜，最後裝飾用，灑在湯上