蔗糖按純度可以分為什麽？分別有哪些健康影響？
紅糖和紅糖雜質豐富，但營養成分保存完好。具有益氣、緩中、助脾消食、補血破瘀的功效，還具有散寒止痛的作用。因此，女性因風寒體虛或產後引起痛經，喝點紅糖水往往是有效的。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精制糖。吃白糖有助於提高人體對鈣的吸收。但過多會阻礙鈣的吸收。冰糖滋陰生津，潤肺止咳，對肺幹咳、幹咳無痰、咳痰帶血有很好的輔助治療作用。
冰糖是糖的結晶復制品。
壹般大家都可以吃，糖尿病人不宜多吃，小孩不宜多吃，容易蛀牙。
蔗糖被人食用後，在胃腸道內被轉化酶轉化為葡萄糖和果糖，壹部分葡萄糖隨血液循環被運送到身體各個部位，在細胞內被氧化分解，最終生成二氧化碳和水並產生能量，為腦組織功能、人體肌肉活動等提供能量，維持體溫。血液中的葡萄糖——血糖，除了被細胞利用外，多余的部分可以由肝臟、肌肉等組織合成並儲存。當血糖含量因消耗而逐漸降低時，肝臟中的糖原可分解成葡萄糖，陸續釋放到血液中。肌肉中的肌糖原的原理是作為壹種能量物質，供應肌肉活動所需的能量。
蔗糖能增加ATP的合成，有利於氨基酸的活性和蛋白質的合成。由蔗糖分解而成的葡萄糖作為能量物質對腦組織和肺組織非常重要。糖是構成身體的重要物質。例如，糖蛋白是體內激素、酶和抗體的成分，糖脂是細胞膜和神經組織的成分，核糖和脫氧核糖是核酸的重要成分。
國內外壹些人和報紙出於各種目的，誇大吃糖對人體健康有害，會導致肥胖和糖尿病，不僅使部分消費者對蔗糖的認識出現錯誤，還會產生克制吃糖的心理。其實早在20世紀80年代，FDA就組織專家對蔗糖作為食品的安全性和營養價值進行了長達三年的調查，發現蔗糖對人體有害，並做出如下結論:(1)糖尿病、心臟病、高血壓或癌癥等疾病並非由蔗糖引起；(2)吃蔗糖與兒童膽結石、多動癥無關；(3)吃蔗糖不會使人發胖；(4)吃蔗糖不妨礙外界必需營養的吸收。
中國糖業協會數據顯示，國內外最新研究成果表明，“糖(所有糖類)的攝入量與肥胖和脂肪攝入量呈負相關”。事實上，壹些富裕國家的常見病統計數據顯示，吃糖多的人比吃糖少的人更不容易肥胖，也沒有確切的證據表明糖的甜味導致食欲增加。相反，人體對碳水化合物和糖的食欲降低反應通常比脂肪類食物更強烈。人體肥胖除了遺傳因素外，主要是脂肪攝入過多和身體活動過少造成的。糖和澱粉是人體總能量的壹部分，能量密度比脂肪低，所以吃糖導致肥胖的說法是沒有根據的，也是不正確的。
國內外許多研究的結果表明，碳水化合物和糖的消耗量與糖尿病的發病率並不成正比。人吃了碳水化合物後，有很多因素會影響血糖含量的升高。這些因素包括碳水化合物的類型和維持身體活動的其他營養物質的消耗。血糖指數是壹種根據食物促進血糖水平升高的能力來實際安排食物的措施。研究人員研究了食物對血糖水平的影響，結果顯示，澱粉類食物對血糖的影響與蔗糖相似或更高。蔗糖的血糖指數是83，而面包、米飯和土豆的血糖指數分別是100和81.80，所以說吃糖讓人得糖尿病是不對的。根據美國科學家的實驗，每天服用80g蔗糖(29.2kg/人·年)對人體健康沒有不良副作用。
由於蔗糖可直接溶解食用，能被人體迅速消化吸收利用，飲用蔗糖能迅速消除疲勞，增強身心活動能力，增加人體的抗寒能力。尤其是高空作業、深海潛水、登山、航天、極地探險、體育比賽、腦力勞動等。，都需要吃含糖量高的食物。
食物中毒的人在沒有醫生治療的情況下，可以立即服用大量的白糖水，起到解毒保肝的作用。蔗糖能提高肝臟的解毒能力，促進肝細胞的恢復，對肝病患者有保肝作用。
如果人們不小心燒傷、擦傷或出血，可以清潔傷口，在傷口上塗抹蔗糖，不需要藥物治療，可以抑制細菌的繁殖，止血消炎，幫助傷口愈合。
夏天中暑的人身體虛弱，馬上喝點糖水可以大大緩解病情。
紅糖姜水對感冒和傷風有壹定的治療作用，已經使用了幾千年。紅糖含有多種微量元素，如鈣、鎂、鉀、鐵、錳等，比白糖高4 ~ 400倍，且有益氣補血的作用，成為產婦的必備用品。
科學家的研究表明，蔗糖是壹種非常有效和實用的維生素A的增強劑，蔗糖對鐵的吸收有明顯的增強作用。2010，10日本東京農業大學的科學家發現，將蔗糖與鈣片混合，餵食不含糖的鈣片，鈣片的吸收率提高了10倍。蔗糖能促進鈣的吸收，這已引起壹些國家科學家的註意。