肉餡可以做什麽好吃的食物？
肉末蒸豆腐
用料 ?
絹豆腐 400g（日本豆腐）
肉泥 150g
榨菜 50g
油 2湯匙（30ml）
生抽 2湯匙（30ml）
鹽 鹽1/2茶匙（2g）
蔥 少許
姜 少許
肉末蒸豆腐的做法 ?
榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
榨菜可以多放壹些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多沖洗幾片，擠幹水份。）
鍋裏熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可
把炒好的肉末連湯壹起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好
小貼士
1，此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。?
2，肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
豆腐肉末釀香菇
用料 ?
幹香菇 10幾朵
豬肉 150克（3肥7瘦）
豆腐 100克（半塊）
胡蘿蔔 50克
料酒
鹽
水澱粉
豆腐肉末釀香菇的做法 ?
將幹香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗幹凈，擠幹水分，將香菇蒂用剪刀剪下
將肉切成末，將胡蘿蔔切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末
將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘
將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中
將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鐘即可出鍋
出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上壹層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好
小貼士
1肉末最好炒下再用，吃起來更香，豆腐最好焯下水再用，沒有豆腥味；?
2壹般，在水開再蒸5分鐘之後就可以吃了，口感比較嫩，10分鐘後我覺得肉質變得更香；?
3蒸的時候，水面與碗面要有壹定的高度差距，相差不大的話，水沸騰的時候會溢到碗中。
肉末炸醬
用料 ?
豬肉末 500克
甜面醬 180克
豆瓣醬 350克
蒜 適量
姜 適量
料酒 適量
鹽 少許
糖 適量
蛋清 1個
植物油 40克
香油 適量
肉末炸醬的做法 ?
我用的兩種醬
兩種醬按比例混合壹起
蒜，姜切末，量自己掌握，我用了壹頭蒜，半塊姜
豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻
鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜姜末炒香
放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散
放入混合好的醬翻炒，用中小火
放入壹小碗清水，小火咕嘟10分鐘，至醬濃稠即可，期間可以根據自己口味放適量糖，來中和醬的鹹味，還可以提鮮
關火，淋香油翻炒後出鍋
拌入煮好的面裏開吃
香！
喜歡什麽菜就加什麽菜進去拌勻