做西紅柿炒雞蛋，很多人少做了關鍵壹步，大廚教您正宗做法，下飯
說到鮮嫩下飯的西紅柿炒雞蛋，很多朋友說這道素菜真是不可缺少的，做法簡單而且噴香下飯。自己在家做壹盤子西紅柿炒雞蛋，拌上大米飯能吃上壹大盤子，這就是西紅柿炒雞蛋吸引人的地方。但家常做西紅柿炒雞蛋，很多朋友的做法就是下雞蛋之後拿出來，放進去西紅柿和雞蛋碎壹起翻炒，放好調味料就出鍋了。 做了好多年的西紅柿炒雞蛋，感覺並沒有什麽難度，但有時候在飯店點西紅柿炒雞蛋的時候，總感覺自己在家做的西紅柿炒雞蛋差了點味道。後來朋友的親戚大廚說，其實我們做西紅柿炒雞蛋都少了壹個關鍵步驟。那麽我們就說壹下做西紅柿炒雞蛋的正宗做法，有了這樣的做法相信很多朋友會更喜歡吃西紅柿炒雞蛋的味道。
所需的食材
主材：西紅柿三個、雞蛋四個。
輔材：白醋少許、蒜少許、蔥適量、姜適量、食用油適量、少許食鹽、白糖適量、澱粉少許。
開始做簡單下飯的西紅柿炒雞蛋
1、首先我們將西紅柿上部切成十字形，隨後在裏面加上熱水燙壹下西紅柿，這樣能將西紅柿輕松去皮。
2、隨後我們將去皮的西紅柿切成薄片，放到盤子中備用。
3、將雞蛋放入碗中之後，用筷子將雞蛋打散，在這個過程中我們加上壹小勺的白醋減少雞蛋液的腥味。
4、在碗中加上10毫升的清水，加水之後去攪拌雞蛋液，能讓雞蛋液更加嫩滑，而且我們壹定要用力攪拌壹下雞蛋液，這樣會讓雞蛋液做熟之後比較松散，不會和雞蛋粘在壹起，這壹步是我們經常忽略的步驟，也是我們要做的比較關鍵的壹步。
5、將蔥姜蒜都清洗幹凈，隨後分別切成蒜末備用。
6、鍋中加上少許的食用油，隨後我們將雞蛋液放進去，稍微炒成大塊狀就可以拿出來，這時候我們看壹下，炒雞蛋的效果比平時更松散而且也很成型。
7、另起鍋，鍋中加上少許的食用油，隨後我們將蔥姜蒜都放進去，接下來我們加上切好的西紅柿塊。
8、現在我們在鍋中加上壹小勺的食鹽並且加上壹勺白糖，然後翻炒壹下西紅柿，等西紅柿軟爛出湯汁。
9、我們將炒好的雞蛋碎放進去，然後加上壹點水澱粉。
10、輕輕推動西紅柿炒雞蛋，將西紅柿炒雞蛋做熟即可，這樣做出來的效果非常入味還好吃。
大家看下二姐做好的西紅柿炒雞蛋的效果，這樣的做法不僅更加可口了，而且做出來的效果更好。