蛋黃醬和蛋黃醬有什麽區別嗎？
壹、區別:1、蛋黃醬壹般是沙拉醬或蛋黃醬，由色拉油、蛋黃、糖、醋制成。但是蛋黃醬也可以由土豆、酸奶和核桃(或杏子)制成。
2.蛋黃醬和蛋黃沙拉醬的區別在於後者加了沙拉。
二、蛋黃醬的做法:1、材料:蛋黃兩個、細糖50克、色拉油500克。
2.做法:將蛋黃和細糖放入容器中，用打蛋器打至顏色發白，然後加入50g左右色拉油繼續打至色拉油和蛋黃完全融合，再加入少許白醋拌勻。這樣加入色拉油和白醋攪拌，直到材料用完，也就是完成了質感濃厚的蛋黃醬。
3.如果用的是不加雞蛋的蛋黃醬:蒸土豆(半個)，去皮，搗碎，放涼，加入酸奶(半杯)拌勻，撒上切碎的核桃(兩個)(如果是杏子，先在水裏泡壹個小時，然後晾幹，打成粉再加入)。
三、市面上的原味蛋黃醬(即以蛋黃為乳化劑)主要產自臺灣省和日本。桌面濃郁香甜，日本人酸酸不甜。
參考資料:
調味汁面包