冬筍燉魚做法大全
主料：鯽魚壹條，冬筍若幹
輔料：姜壹塊、小蒜苗適量，鹽適量
第壹步：清理鯽魚，鯽魚多沖洗幾遍，把裏面的血水都洗幹凈，腹腔內的黑膜都去除掉，那個比較腥，用廚房用紙或幹凈的布把水分擦掉，生姜片裏外都擦拭壹下，可以除腥。
第二步：我習慣於在煎鍋加熱的時候，用姜片擦拭鍋底，鐵鍋可以防粘，也可以進壹步除腥。
第三步：鍋內放適量的油，將鯽魚沿著鍋邊放入中小火慢煎至兩面金黃，翻面的時候註意別把魚弄破了。
第四步：加入壹碗開水，水不要太多了，能剛剛淹住魚身就可以了，蓋上鍋蓋，中大火煮沸5分鐘至湯色變白。
第五步：把冬筍洗幹凈，現在的冬筍都是超市的真空包裝的，裏面會有防腐劑，多洗幾遍切成條投入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘。
第六步：等到湯色濃白的時候，加入適量的鹽調味，繼續煮1分鐘等到調味料入味的時候，就可以出鍋了。這樣壹鍋鮮香四溢，湯白味美的冬筍鯽魚湯就做好了。