南昌有什麽好吃的地方推薦南昌美食攻略？
南昌的標準是用不知名的粉店拌粉瓦罐湯。
如果妳問壹個南昌人哪個拌粉比較正宗，那麽對方大概會回答:都是正宗的，我家樓下的還挺好的。
拌粉瓦罐湯是南昌的標配，也是南昌人的信仰。回家後的早晨，誰不說先來壹碗粉？將煮好的米線放入沸水中焯壹下，漏勺將水搖幹，然後將粉末準確扣入碗中；舀起來，帶上胡椒粉、醬油、蔥花、蘿蔔幹、炒花生，調料聚在粉上，白米粉染成淺棕色，還泛著食用油的光。
從燙粉到拌醬，馬裏的店壹步到位只需要幾分鐘。大街小巷隨處可見，水後粉溫香。各家都有自己的配方，但都是壹樣的，味道都像南昌。
然而，資深美食家絕不能只滿足於像杜昊這樣敷衍了事的回答。吃的越普通，越需要在老居民區找。不起眼的卷首，代表的是壹種淡定的人生態度，修行很正常。有壹天，我最好的朋友葉安安同誌過生日。睡了壹夜的他實在是太餓了，期待著拌粉。安的男朋友是壹個比我更地道的南昌人，土生土長在大石院。這家連店名和招牌都沒有，從小吃到大的都有。
混粉店每天五點多開門。七八點的時候人山人海，十點前粉就賣光了。粉質細膩，配料充足，口感滋潤；肉餅湯也不錯，肉餅特別大，可以稱之為肉塊，滿足感爆棚。
永盛早餐店
面館左邊的永盛早餐店也是老店了。我不能告訴妳有多少年了。開業時間應該和面館差不多。油條，糖果，麻球之類的都不新鮮了，白糖餅真的很獨特。原來，這是江西的特色。面粉揉成球，然後拉成條狀，折疊三次。油鍋炸透後裹上白糖。外面甜脆，裏面軟糯。神仙白糖餅又大又飽，從油鍋裏撈出來看著就很過癮。
矮子湯店
藍海購物廣場後面，下壹條小路叫王家莊路，頭對面就是矮子湯店。矮人湯店是老的，對我來說是新的。這叫早餐。好像是24小時營業。有好幾次，晚上十點多路過的時候，還能看到暖暖的燈光。這是壹種老式的安全感。無論多晚，多餓，都有這道美食等著妳，妳心裏會有信心。
既然叫湯店，第壹個招牌美食就是湯。剩下的就是拌面粉和雜醬面了。拌粉就不用說了，又壹個有趣的雜醬面。南昌風味的面是雜醬，不是炸醬，和北方的醬有很大區別。我們的醬類似於增稠劑。還有壹些豆瓣醬，甜面醬之類的，不像老北京，渣江面那麽油膩厚重，菜單碼我們也不說。我們只是把豆幹、黃瓜之類的配菜切成丁，連面條都用醬塗成深色。
老左炸醬面
老店隱而不顯，有街邊故事。老左炸醬面顯然是後者。幾年前，我在南昌打車的時候，偶然在廣播裏聽到老左紮江面。我問司機他在哪裏。司機壹臉驚訝地看著我，認真地說，妳連老左都不認識。妳是南昌人嗎？
聽說生意最好的時候，老左店擠滿了人，門口有蹲著的，也有站著的，就為了那張嘴。店面在珠寶街，也是兔子從小光顧的地方。兔子說這家的面很有特色，是真正的手工面，但是我覺得堿味好像太濃了。比較喜歡矮子湯店的雜醬面。
油餅邵兵，肉丸鐵鍋燉張記煎餅
珠寶街裏藏著很多平易近人的街邊小吃，而且除了老左，還有壹個延續多年的油餅攤，在珠寶街和張家祠巷的路口。沒有店面，只是定點擺攤，但是生意很好，經常有人排隊。我不知道地攤的具體時間，但是我白天每次路過的時候，他們總是在那裏。
油餅的工藝並不復雜，面團加肉，在鍋裏炸。但是面要多厚，肉怎麽配，什麽樣的煎好，都有門道。有的油餅炸得太幹太油，壹碰就會碎；有的餡料太少，吃起來只有面條的味道，又細又脆；有些太軟了，就像油餅壹樣，失去了油餅的酥脆。
張記的油餅，餡是肉或者韭菜肉，裏面壹定要有辣椒，好吃辣，不油膩。小面團壓成大餅子，洗幹凈漂在菜籽油裏，蓬松，酥脆，好吃。剛出鍋稍微涼壹涼，現在就可以吃了。那時候的味道是最好的，壹口就足以讓人欲罷不能。放好了，餡料還是好吃，整體的酥脆就沒了，風味大打折扣。
田甜煎餅
為了證明張記的油餅和天天餅哪個更好，我們買了張記後特意趕到田甜，排隊品嘗兩種口味做個比較。田甜餡餅也是壹家20多年的老店。在江湖上的地位和老左差不多，生意也相當火爆。最初在王稼祥，我搬到了象山南路和孺子路的交界處，就在COCO奶茶旁邊。油餅都是現場做的，排隊是必然的。
兩家各有所長:張記的餡味重，麻辣韭菜味，吃起來很過癮；每天餡餅裏面都是純肉，肉末又大又多，很新鮮。每天的味道都比較柔和清淡，不急不躁；張繼的沖擊力很強，適合喜歡重口味的人。而且溫脆，每天都是軟軟的，像粵菜味道。
程瀟燒餅
油餅簡單，因為油叫餅，相比之下，芝麻餅的概念就復雜多了。不同地區不同的說法，似乎有著完全不同的內涵:或者是指北方的麻將燒餅，厚實，麻醬層層香；或者黃橋燒餅，酥脆，兩面發黃；還是黃山燒餅，個頭小，外面壹層黃色的硬殼，裏面全是幹梅子和豬肉，肥瘦相間。
在南昌人看來，燒餅相當薄，圓形或橢圓形，外皮酥脆，裏面有壹層肉或糖。推著車在街上帶著大汽油桶似的烤箱，甚至賣紅薯和餅幹。記得小時候餅幹很便宜。50美分可以買壹個，現在大概四倍，兩美元壹個。
程瀟燒餅是另壹種風格。不知道什麽時候變成了網上名人店。據說劉若英已經參觀過了。這個地方不難找到。在象山北路的小公廟巷，也就是壹院對面的巷子。每天下午當我騎著自行車從象山北路過來時，我都能看到程瀟燒餅店門口的長隊。本來大概只有兩種口味，甜的和鹹的。甜的是糖，鹹的是肉。後來開發了各種梅幹菜，牛肉，都很好吃。餡料多，口味偏，薄皮飽滿。壹口下去，很滿足，兩個人都吃飽了飯。
黃帝烤鹵
鹵菜是南昌人生活的亮點。不管是上癮還是桌下喝酒，醬鹵制品肯定是必不可少的。就連鄰近的省份也差不多:湖南很好吃，湖北是周黑鴨，江西很棒。不過鑒於滿大街都是黃的分店，我前陣子甚至發現北京也有連鎖店，就沒必要特別推薦黃了。
我自己的小吃大部分是黃的醬鴨，牛肉串，地衣之類的，在香山北路和疊山路交叉口的店裏，現在還在。不過值得壹提的是，帝皇這種沒有分店、深入人心的老店，並沒有因為花椒精事件而降低人氣。
地黃的特點是鮮辣，醬料比煌上煌清淡，只有突出的鮮味和辣味。不辣的風格已經可以讓外地人辣到懷疑人生，辣的風格可以讓本地人辣到懷疑人生。
安達馬
安阿姨的肉丸也是童年的回憶。各種丸子看起來大小外觀都差不多，只是顏色略有不同。炸透後，它們幹爽而有活力。肉丸有很多種口味，玉米、排骨、牛肉，但都是沾了辣椒粉，不容易吃出自己的香味。就像壹個濃妝艷抹的風塵女子，需要大量的粉飾才能找到真相。
南昌曾經流行過壹出地方戲，叫做《白松巷萬家》。南昌話不太好懂，但在當地人聽來很有味道。這部劇的主題曲《藜蒿炒臘肉》裏有壹句歌詞說得好:“妳香的日子裏，枝繁葉茂。相比生活，幹菜就是這個味道，講究繁華。長江中下遊潮濕的天氣，非辣椒不能除濕，像水壹樣給生命灑上了壹層厚重的調料。
南昌人比較辣，菜裏也喜歡放醬油。光是看著就知道味道有多重了。小時候街上流行壹種小吃叫辣椒餅，其實就是辣椒粉加鹽調味後壓成餅，又辣又鹹。煮的時候也有辣椒，炒的時候有辣醬。小攤上的鍋裏各種串串也是熱的。感覺可以隨便搖三斤辣椒粉——南昌話叫辣椒粉。
鄰居
再新的贛菜，也有這麽老的味道，比如鄰居。鄰居在南昌話裏是鄰居的意思。南昌人經常說隔壁鄰居用作店名很友好。鄰居家的特色菜有花甲、蟹爪、雞爪等等，大部分都是鮮紅色的。涼拌蓮藕片是我們小時候經常吃的。整個蓮藕壹定要放入水中煮熟，直到筷子能刺入。煮好後，加入冷水，切涼拌菜。本來在街上五毛錢可以買壹份，壹小袋十幾片。辣得人家壹直嘮叨，還想繼續吃。鄰居的蓮藕綠豆湯都和記憶中的壹樣。
殺雞爪也是我最喜歡的事情之壹。用的是紅燒的方式，肉質松軟入味，幾乎可以用入口即化來形容。辣椒自然是必不可少的，鮮辣百分百。在南昌話裏就是超級好的意思，用這個雞爪來形容也不為過。我曾經領著壹個四川的朋友去吃她鄰居家的雞爪，那姑娘贊不絕口，說是她吃過最好吃的雞爪。從壹個吃貨大省的人的推薦就能看出味道。
王試壹試。
鄰居的新店還是老字號，更正宗的風味還是在隱飛餐廳。建德觀是南昌的美食聚集地之壹。王移至建德觀後試圖尋找。如果妳在網上搜索王，地址就寫在建德冠益豐藥店對面的巷子裏。如此廣泛準確的描述，是壹家不為顧客擔心的老店。其實巷子叫凍米巷，只是壹般地圖上不會標註。王試的招牌很大，走到拐角就能看到。
王的嘗試連菜單都沒有。客人壹坐下，服務員就說出菜名。也就是說，有什麽菜，取決於老板今天買了什麽菜。食物的特點也是重口味，尤其是醬油極重。就連辣椒炒雞蛋都是深色的，但也不會太鹹，很好吃。鮮辣是老大排檔的特色，醬香濃郁的肉菜足以讓人咽下三碗飯。
小東方餐廳
有些店是和朋友聚會時發現的，有些是當地朋友推薦的。說到自己，從小吃到大，就是小東方餐廳，在南昌幾乎家喻戶曉。小東老店拆遷前，我住在旁邊的四樓小樓裏。站在妳家陽臺上，可以看到小東方樓頂曬柚子皮、板鴨、臘腸。
小時候的記憶是家裏菜不夠，就下樓給小東端了兩個菜，吃完再把菜還回去。打車回家，司機師傅問八壹大橋在哪裏，直接回答小東方就好。不知道店開了多少年了。反正柚子皮，蒸肉，啤酒鴨都是大家熟知的。毫不誇張的說，小東方的柚子皮絕對是柚子皮行業的巔峰代表。迄今為止，我從未吃過比這更好的柚子皮。厚薄均勻的果皮和香菇丁、肉末壹起燜，變成了棕黃色，帶著醬香。它新鮮、柔軟、可口，還有柚子的香味。用柚子皮特有的味道，恰當地刺痛了味道，勾起了所有的回憶。
吃各種果皮是南昌飲食的壹個獨特方面。除了柚子皮，西瓜皮和冬瓜皮也可以用來做菜、炒菜或涼拌。
拆遷後，小東方搬到了藍海廣場後面的王家莊路，離矮子湯店不遠。味道沒怎麽變，但是店的感覺沒了。但是，不難發現小東方的門和臉，都是對著馬路的。
壹品鮮
火神廟裏的壹個好吃的產品，真的是養在閨房裏，能跟著味道走的都是美食家。原來壹品鮮連店名都沒有，只是因為招牌菜叫壹品鮮，久而久之大家都這麽叫了。既然沒有店名，自然招牌就不存在。
百盛商場後面的小巷縱橫交錯，地圖無法確定確切位置。壹品鮮的店也很小，壹般需要提前預定，周壹周四中午不營業。好不容易抓到壹個合適的時間，去的時候可以坐下來吃。所謂第壹流的美味是魚和羊肉。破“鮮”字。下面蓋蔬菜和粉條，蔥、姜、蒜、辣椒蓋小山，澆紅油，類似川菜煮肉片的做法。
我喜歡鮮花甲和蟹爪。它們又辣又甜，而且很辣。作為壹個愛粉的南昌人，吃完花甲肉免不了要來壹碗泡湯的拋光粉。老店的菜單好像從來沒換過，但吃起來永遠不會膩。比如炒雞腳腕子，肉不多但是很好吃，在別家沒見過。招牌玫瑰雞翅不是傳統的南昌風味，有點太甜了。
雲景生態園
江西菜不是壹個菜系，而是壹種習俗，所以看起來不是那麽受歡迎。大多數味道好的菜總是在小餐館裏找到的。雲景生態園可以說是唯壹壹家高且風味十足的酒店，能入選有兩個原因:環境極佳，整個酒店是壹個室內大花園，小橋流水，青竹亭臺，多少有些古人的意境；菜不錯，改良後的幹菜有臺面，色香味俱全，不僅不會難看。
冬筍臘肉是傳統的贛菜之壹。冬筍香脆，臘肉入味。炒在壹起，味道相互交融，珍珠恰到好處。排骨面是細面，軟糯入味，排骨的醬香不在面裏，根根入味。
那些年南昌有名的吃螺地方只有兩個:雄獅螺王和老閔螺館，都是用馬拴著的。現在這兩條大街小巷都有分店，每家分店我都沒吃過，但隱約覺得最好吃的還是老店。
熊氏田螺王
卷首，熊氏螺王的老店，很破舊，地方很小。現在離老店不遠處新開了壹個卷首，給大家吃。除了螺螄，最有名的螺王熊其實就是紙包鵪鶉和豬肝粉。紙包鵪鶉小而脆，香而脆，外酥裏嫩。紙袋壹打開就會散發出燒焦的味道，非常誘人。還有煎餃，又飽又脆。豬手也出奇的好吃。
老閔田螺館
和熊的螺王相比，老閔的味道略差。單獨用同壹張紙包著的鵪鶉都是幹柴，沒什麽吃的。不過老閔的蟶子味道不錯，有甜味。鮮辣，甜油，奇怪的混合，和其他蠍子的純辣真的不太壹樣。如果蝸牛是蝸牛，兩家就算扯平了。我沒吃什麽特別的東西。
虎子燒烤
晚飯的重點壹定是燒烤。對我來說，串和花真的是不死的。說到花，素樸路上的胡子燒烤絕對無與倫比。原料極好，妳幾乎吃不到空殼，沙子也不多。剛炸好的花甲頂飽滿，湯汁黃褐，鮮辣。味道不復雜，但是很棒，而且不油。吃了之後真的能讓人懷念。當然剩下的燒烤也是相當不錯的，比如蜜汁雞翅，蜜汁刷豆泡。
不知道胡子燒烤店有多老了。原來的招牌早就被煙熏沒了，老板的胡子壹眼難忘，壹眼就知道是誰。卷首不大。看著角落，只有壹個攤位，但是上面有壹個洞。我們是常客，有很多特別的吃法。在花甲湯做粉、泡面、泡飯的過程中，我們都壹致認為粉不夠好吃，泡面最好吃，泡飯味道略重。
胖子油炸
油炸似乎是南昌特有的食物。恰巧我和這家油炸店的老板有著十幾年的交情。油煎很受師範大學生的歡迎。它的特點是辣椒醬，是老板娘手工做的。味道鮮美，回味無窮。煎的溫度也很好。壹旦過油，就什麽都不幹了，只有脆脆油油的。當然這種東西乍壹看是不健康的，但是垃圾食品讓人開心。
譚氏三小龍蝦
譚的小龍蝦絕對會讓大多數南昌人點頭稱贊。我沒有吃過任何樹枝。船山路上的總店經常讓我欲罷不能，夏天還要在街上排隊。醬烤霸王蝦已經去蝦線了，醬香味十足。拔出頭部後，只需要輕輕拉動兩邊的貝殼就能自然脫落，非常方便。還有很有特色的清蒸小龍蝦，味道鮮甜，沒有異味，足以證明蝦肉的品質。用醬油和芥末混合的蒸鍋是鹹的。
醬燒的蝦很入味，鹹蛋黃蝦球脆脆的，還不錯。
對於無肉不歡的南昌人來說，吃素成了主流。素食主義是近幾年才逐漸在南昌流行起來的。大概是因為人吃肉太多，需要清淡的東西來調節食欲，或者是信佛喝茶的人尋求內心的平靜，向口中宣告。利用肉的很多特性並不容易，只有素食，而且可以變化多端，新穎多變，對廚師是很大的考驗。就像戴著鐐銬跳舞。
吃素
好的素食應該是純粹的喜悅，而不是靠合成香料或精制副食來強行向肉類靠攏。素食者是多樣的，妳可以依靠食物本身的特性做出各種風味。這是講陽明東路路口的素食，以精致、簡單、精致著稱。
吉祥樹
江大南路的吉祥樹是另壹種感覺。場景很小，裝修不精致也不講究。兩個小房間壹個小廳，廳裏只有四張小桌子。
吉祥樹的位置相當不顯眼，在路邊停車場的最裏面。吉祥樹的老板姓李，是個有趣的人，說話直來直去。吉祥樹的招牌是“壹碗面”，名字叫清水芙蓉，俗中有雅。壹碗面的做法和南昌的拌粉差不多，調料略有不同，面條勁道。店裏甚至有規定，每個食客都可以捐壹碗面，存放在店裏。以後店裏請有需要的人吃面，也是壹種功德。
豐盛速生活
吃素是大店的精髓，像個大家閨秀，壹舉壹動都是珠搖雲搖，處處都是美。豐富的素食生活是只有壹個廚師的私房菜，那就是江南碧玉，時而潑辣嫵媚，時而嫵媚動人。這家素食私房菜不接受點餐。它每天只接待壹桌客人，像壹個39元，廚師會根據人數來安排。
無論是食材、口味還是菜品，豐富度都無可挑剔，壹眼就能看出心思的細膩。比如有壹種涼拌菜，看起來像牛肉百葉，其實是竹筍外面的壹層竹衣，好吃又香。杏鮑菇上油後略脆，用少許鹽調味，味道鮮美。自然美不需要粉飾。