如何用玉米粉做饅頭
第壹步:準備壹個碗，倒入溫水，放入3g酵母粉，攪拌均勻使酵母粉融化，將200g面粉和300g玉米粉倒入盆中，攪拌均勻，然後將酵母粉的水分分兩次和三次倒入面粉中，邊倒水邊用手攪拌面粉，當看到面粉呈絮狀，盆中沒有多余的幹面粉時，就開始將面粉揉成球狀。揉面也很重要。鍋光，這三樣妳已經是高手了。面團蓋上濕布醒發10分鐘，然後繼續揉。這個時候妳會發現面團比開始的時候更好揉，直到很光滑。蓋上濕布，讓面團醒發30分鐘。
第二步:面團發酵後，會變大很多。手捏面團裏有壹些比較小的蜂箱，用手按不會馬上回縮。將玉米面團放在幹凈的面板上，撒上壹些幹面粉反復揉搓。面團發酵時蜂箱裏有大量空氣，這樣面團裏的空氣就會反復排出，揉成光滑的條狀，必須揉得很光滑。然後根據自己的喜好用刀切出大小均勻的饅頭，也可以把長條形分成大小均勻的小塊，然後雙手捧成圓形饅頭。把饅頭坯放在壹起，蓋上幹凈的布，讓玉米面團第二次醒15分鐘。
第三步:準備蒸籠，加足水，將蒸籠放在上面，用水洗去蒸布，擰幹水分鋪在蒸籠裏，將準備好的玉米面團放入蒸籠，每個饅頭坯之間均勻留壹定距離，因為在蒸籠裏蒸，饅頭會變大。大火燒開鍋。看到熱氣從蒸鍋裏冒出來，就把火調成中小火，繼續蒸15分鐘。關火。關火後不要打開鍋蓋。讓饅頭在鍋裏燉3-5分鐘再拿出來。