蓧麥面的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的.，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的蓧麥面的做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。
做法1
主料：豬肉（適量）、花生（適量）、洋蔥（適量）、胡蘿蔔（適量）、黃瓜（適量）
調料：青椒（適量）、剁辣椒（適量）、鹽（適量）、姜汁（適量）、糖（適量）、料酒（適量）
步驟：
1、豬肉剁碎。花生泡壹夜去皮切碎。
2、黃瓜和胡蘿蔔切絲。
3、洋蔥切丁。
4、青椒也切丁。
5、少許油，炒散豬肉末和花生末。多炒壹會，肉糜全部散開並有點酥松為好。然後倒掉炒出來的多余的油。
6、放入洋蔥碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒壹會，料酒揮發會帶走腥味，放鹽，剁辣椒，炒均勻。
7、兌壹碗水，大火燒開，小火煮十分鐘。
8、稍微收壹下汁，放入青椒炒斷生，不要全部收完，放兩湯匙麻辣油。要是接受澱粉的就勾芡，我不喜歡所以沒有。
9、面條快煮好的時候，放入黃瓜胡蘿蔔絲。面條撈出控水，加入肉醬拌好即可。
小竅門 ：
豬肉壹定要炒散，並且炒久壹點微微酥了才好吃，看起來很油亮，但是下面都是湯水，用來拌面不能太寡，太寡了也不好吃，但是根據自己喜好和自己家庭的情況用油。
最後兩湯匙麻辣油，最後放會更麻辣。要是不能吃辣就少放壹勺。
黃瓜和胡蘿蔔中和了肉糜的葷，很清口。可以選擇自己喜歡的其他素菜。
花生泡好的口感比較脆，吃起來口感很好。
做法2：
主料：橡子面條（200克）、韓國泡菜（80克）、胡蘿蔔（50克）、青瓜（50克）、雞蛋（2個）
調料：油（少許）、鹽（適量）、醬油（2湯匙）、白糖（5湯匙）、米醋（4湯匙）、泡菜汁（3湯匙）、牛肉粉（1湯匙）、姜絲（3克）、大蒜（5克）、涼白開（適量）
步驟：
1、雞蛋洗洗外皮，放入小鍋中煮8分鐘便可得搪心蛋；
2、青瓜、胡蘿蔔洗凈切絲，泡菜切絲；
3、取壹大碗，放入白糖、醬油、米醋、鹽、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜絲和涼白開，密封好入冰箱冷藏1小時以上；
4、鍋內入適量水，橡子面冷水入鍋燒開後關火；
5、煮面的同時，另起壹鍋燒開水，把胡蘿蔔絲焯熟；
6、煮開的橡子面放到水籠頭下不斷沖洗，去除粘液，直到不粘手；
7、沖洗幹凈的面條；
8、雞蛋煮熟後冷水激，剝皮切半；
9、最後把面條放入大碗中，依次擺上青瓜絲、胡蘿蔔絲、泡菜和雞蛋；
10、再把冰鎮過的冷面湯倒入即成。
小竅門：
1、橡子面有股苦澀味，粘性強，需要反復沖洗多次才可去除；
2、橡子面需要冷水入鍋煮；
3、我的冷面湯做的是兩人的量，口味也是自己喜歡的酸甜口味，辣味較輕，請各家自行掌握，調出適合自身的味道。
做法3：
材料：機制切面或自搟的面團均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿蔔、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
做法：取碗壹只，倒入芝麻醬，兌入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬裏，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；面條用水煮熟後過涼開水，放在碗裏，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗凈切成細絲，如選用小蘿蔔可洗凈去皮後再切絲，芹菜用熱水焯壹下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。