涼菜白盤造型
材料
主要成分；豆腐皮200克，皮蛋(鴨蛋)100克，蘿蔔50克，黃瓜200克。
配件；選擇醬油適量，紅辣椒20g，香菜20g，蒜10g。
工作方法
1.豆皮切絲
將黃瓜切絲
3.蘿蔔去皮切絲
4.將皮蛋切成4塊
5.將裁剪好的材料放在盤子上進行造型。
6.簡選了醬油，放在冰箱裏半個小時。
7.將冰鎮醬汁倒入套餐中。
8.用香菜裝飾，食用時拌勻。
肉醬涼菜
材料
主要成分；金針菇200克，綠豆芽150克，黃瓜200克，豬肉50克，黃醬30克。
配件；胡蘿蔔20g，花生油20ml，大蒜15g，醬油10ml，澱粉少許，南瓜仁少許。
肉醬拌涼菜的做法
1.準備食材:黃醬加醬油稀釋，自發綠豆芽和金針菇用水焯壹下，豬肉剁碎，然後加入澱粉拌勻。
2.熱鍋放油，放入肉末翻炒。
3.肉變色後加入幹黃醬。
4.翻炒壹會兒。
5.菜裏放幾個蔬菜，放上蒜末。
6.把肉醬放在上面，再加點南瓜仁。好吃又爽口，會讓妳胃口大開。
南極海參拌涼菜
材料
主要成分；1小把海蘑菇，1黃瓜，1洋蔥。
配件；1塊豆腐皮，200克大白菜。
調味；鹽1.5茶匙，醬油1茶匙，醋1茶匙，香菜1根，香油1茶匙。
工作方法
1.幹南極海蘑菇1，溫水浸泡。
2.準備黃瓜，洋蔥，香菜，然後我放豆腐皮，白菜心。
3.泡了壹上午的海苔膨脹很大，捏起來很有彈性。
4.所有材料(黃瓜、洋蔥、豆腐皮、菜心)切絲，海參、香菜切片，加鹽、海鮮醬油、醋、香油，拌勻即可享用。
紅燒涼菜
材料
主要成分；花生500克，黃豆500克，香菜250克。
調味；鹽適量，八角3個，花椒適量，桂皮1塊。
燉小涼菜的做法
1.黃豆洗凈，放入小鍋中，用冷水浸泡壹天壹夜以上。
2.花生洗凈，放在另壹個小鍋裏，用冷水泡壹天壹夜以上。
3.香菜250克左右，挑選洗凈，用純凈水過濾，切碎備用。
4.取花椒壹打，八角2-3個，桂皮1個，放入調味盒中。
5.在燒開的鍋裏倒入半鍋涼水，然後依次倒入黃豆、花生、調料盒，大火燒開。
6.加入適量的鹽，蓋上鍋蓋煮20分鐘以上。煮好後，關火，小火燉五分鐘。
7.倒入壹個幹凈的碗中，冷卻。
8.加入切碎的香菜，攪拌均勻，取壹小碟食用。
冷雞胗
材料
主要成分；500克雞胗
配件；1茶匙香油、1/2茶匙鹽、1茶匙花椒油、4瓣蒜、2根香蔥、適量醋、1片八角、2片香葉、1片桂皮、1湯匙料酒、65438雞粉。
冷雞胗的做法
1.雞胗用醋拌清水洗凈，剝去表面筋膜。
2.鍋內放冷水，放入八角、香葉、桂皮、料酒煮至雞胗熟，約40分鐘。
3.將大蒜和洋蔥切成細粉
4.煮熟後取出晾涼，將晾涼的雞胗切成薄片。
5.拿壹個小鍋，把蒜末放進去。
6.加入切碎的雞胗，與鹽、花椒油、香油、雞粉和蔥花混合。
什錦色拉
材料
主要成分；豇豆150g，胡蘿蔔1根，黃豆芽50g，萵筍葉2片，紅椒2個，辣椒2個，豆腐皮1，香菜2個。
配件；花椒20根，1根小蔥，蒜適量，鹽適量，醬油2湯匙，白醋1湯匙，糖少許，味精少許，食用油適量。
涼拌蔬菜的做法
1.清洗所有蔬菜。
2.將豆芽和豇豆依次煮熟，豆腐皮和萵筍葉用熱水浸泡。
3.將焯過的蔬菜浸泡在冰水中，撈出控制水分。青椒不用焯水，切成細絲就行了。
4.取壹口大鍋，將控制水分的蔬菜放入鍋中，胡蘿蔔去皮切絲，小蔥和大蒜切碎，碼在最上層。
5.鍋裏倒適量油，丟幾粒辣椒粒進去，用小火爆辣椒粒。
6.在蔥花上撒壹勺鹽，然後趁熱把精制花椒油“滋滋”壹下，澆在鹽上(熱油潑鹽更香)。
7.趕緊蓋上或者用盤子蓋壹會兒，讓花椒油的香氣充分進入蔬菜。最後加入2湯匙有機醬油，1湯匙白醋，少許糖和壹些味精。
8.攪拌均勻即可食用。
醬黃瓜絲
材料
主要成分；1黃瓜
配件；花生50g，鹽適量，蔥姜蒜末30g，油香辛料1湯匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精適量，細糖5g。
涼拌黃瓜的做法
1.黃瓜洗凈，用刀背輕輕拍壹下，掰斷。
2.將花生炒熟，去皮，碾碎。
3.把所有的材料放在壹起，攪拌均勻。(可以吃。)
4.放入密封容器中，冷藏腌制，口感更佳。
涼拌雞絲
材料
主要成分；雞胸肉2塊，大蒜3瓣，小蔥2根，小米椒2個，1香菜，生姜3片。
配件；鹽1勺，陳醋1勺，糖1勺，醬油1勺，辣椒油2勺，料酒。
涼拌雞絲的做法
1.雞胸肉從中間壹分為二
2.往鍋裏加水。水燒開後，加入姜片、蔥段和適量料酒。加入雞胸肉，煮3分鐘，再燉3分鐘。
3.雞胸肉撈出，用冰水洗凈，用手撕成細條。
4.1湯匙芝麻醬和3湯匙開水，攪拌均勻。加入鹽、糖、陳醋、醬油、芝麻醬、辣椒油，撒上蒜末、蔥花和辣椒圈，攪拌均勻，用香菜裝飾。
冷胡椒芽
材料
主要成分；花椒芽200g，大蒜4瓣，芝麻醬1勺，白醋半勺。
配件；半勺糖和鹽，幾滴美味。
涼拌花椒芽的做法
1.把胡椒芽上的硬莖去掉，沖洗幹凈。
2.鍋裏煮開水，花椒芽焯水10秒左右，然後取出立即放入冷水中。
3.瀝幹焯過的花椒芽備用。
4.然後將蒜瓣切成蒜末；芝麻醬用香油和少許水攪拌壹小時。加芝麻醬的目的是為了減少花椒芽的酥脆感。
5.將芝麻醬、蒜、幾滴極鮮醬油、適量白醋、糖、鹽倒在焯水的辣椒芽上，拌勻。
6.這麽好吃的冷椒芽就做好了。
番茄色拉
材料
主要成分；2個西紅柿
配件；糖1勺
番茄沙拉的做法
1.洗西紅柿
將西紅柿切片
擺放桌子
4.撒上糖。
涼拌銀耳
材料
主要成分；銀耳50克
配件；適量的紫甘藍
調味；鹽適量、1洋蔥、5瓣蒜、香油適量、糖適量、白醋適量、蘑菇精適量。
冷拌銀耳的做法
1.將銀耳去根，撕成小花，沖洗幹凈，用開水焯壹下，取出瀝幹水分，放入調理盆中。
2.紫甘藍的小葉洗凈，大蒜切碎，小蔥切成蔥花，加入姜絲壹起放入調理盆中。
3.撒上適量鹽和蘑菇精，倒入白糖和白醋，滴入香油拌勻。
冷銀耳Fb.jpg
4.放在保鮮盒裏，放入冰箱，徹底涼透，嘗壹嘗，就可以吃了。
皮蛋沙拉
材料
主要成分；2個皮蛋
配件；黃瓜1，大蒜，紅油，醋，醬油，糖，香油和油的消耗。
涼拌皮蛋的做法
1.提前準備好原料，選擇無鉛皮蛋(我自己在家做的皮蛋)。
2.皮蛋去皮，黃瓜切片，大蒜切碎備用。
3.往碗裏倒點醬油、糖、香油、蒜、紅油、耗油、醋，打成汁。建議多放點醋，可以中和皮蛋的堿性，皮蛋和醋的碰撞會有微妙的變化，會讓皮蛋產生壹種特殊的味道。
4.把切好的皮蛋和黃瓜片放在盤子裏。
5.將調好的汁均勻澆在皮蛋和黃瓜片上即可食用。
四種涼拌配料
材料
主要成分；土豆40克，荷蘭豆25克，黑木耳8個，櫻桃蘿蔔5個。
配件；幹辣椒2g，香蔥5g，鹽1g，食用油4g，生抽4g，香油2g，味精1g。
涼拌的四種方法
1.原料:黑木耳、荷蘭豆、櫻桃蘿蔔、土豆。
2.將土豆和小蘿蔔切片。
3.鍋裏燒開熱水，豌豆焯壹下，顏色變了就撈出冷水。
4.薯片放入水中焯壹下，熟了撈出過涼水，黑木耳也焯壹下，直到熟了，過涼撈出。
5.將四種原料放入壹個較大的盆中備用。
6.現在做蔥油調料:準備幹辣椒和小蔥。
7.將青蔥和蔥花切碎
8.把油倒進鍋裏。油溫熱後，放入蔥花和幹辣椒炒香。
9.將蔥油倒入盆中。
10.加入鹽、味精、醬油、香油拌勻。
11.上菜後撒上芝麻。
西蘭花沙拉
材料
主要成分；西蘭花適量
配件；胡蘿蔔適量，黑木耳適量。
調味；色拉油、鹽、雞精、小蔥。
涼拌西蘭花的做法
1.將西蘭花掰成小花，用清水浸泡。
2.胡蘿蔔洗模是用來壓出花形的。
3.木耳提前泡好
4.將水放入鍋中，將西蘭花和胡蘿蔔焯壹下。
5.把真菌也熨壹下
6.把盤子放在冷水裏
7.鍋裏加油，炒蔥花。
8.洋蔥油
9.將洋蔥油倒入西蘭花中，用少許鹽和雞精調味。如果不喜歡蔥油的味道，可以放點大蒜，味道更經典。