40種湯食譜大全
湯的食譜有：
壹、冬瓜大骨湯
用料：大骨棒、冬瓜、鹽、雞精、蔥、料酒、姜。
做法：
1、準備壹斤冬瓜和壹斤大骨棒。
2、冬瓜去皮切塊，大骨棒水水清洗幹凈待用。
3、把大骨棒倒進鍋內倒水沒過大骨棒即可。
4、燒開後即可關火。
5、撈出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫，控幹水分，再準備壹塊姜片。
6、高壓鍋內倒適量水，放進大骨棒，放壹片姜片進去。再倒點料酒上蓋煮。上氣後煮15-20分鐘即可。
7、再倒切好的冬瓜進去煮。
8、開蓋後加適量鹽和雞精進去。煮壹下便可。
9、盛進碗內，撒些蔥花即可。
二、蝦仁紫菜蛋湯
用料：紫菜、雞蛋、明蝦、油、鹽、蔥。
做法：
1、備料紫菜，蝦，雞蛋。
2、鍋裏加水煮開，將蝦下鍋煮至斷生後，去殼備用。
3、另起鍋，倒油，將雞蛋打入。
4、加適量蔥花，炒至蛋液凝固。
5、湯鍋加水煮開，將炒好的蔥花蛋加入。
6、再將處理好的蝦仁下鍋。
7、加適量細鹽調味。
8、湯底大開後關火，加入紫菜即可。
三、玉米海帶大骨湯
用料：大骨、玉米、鹽、海帶、姜、雞精、香葉。
做法：
1、大骨入冷水鍋中焯燙。
2、去汙洗凈待用。
3、海帶用清水多洗幾遍，這樣可以去泥沙。
4、海帶絲洗凈打成小結，玉米切寸段。
5、準備2片姜和少許香葉。
6、將處理好的大骨放入電壓力鍋。
7、加入玉米、海帶結。
8、最後放點姜片、壹片香葉、適量的水，按“蹄筋”鍵即可。
9、食用時候加點鹽、雞精，滴上1-2滴的白醋就好。
四、桂圓紅棗銀耳湯
用料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水。
做法：
1、銀耳用清水泡發後，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2、紅棗與桂圓用清水泡發後，洗凈瀝幹。
3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。
4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，壓20-25分鐘即可。
五、冬瓜丸子湯
用料：冬瓜、肉餡、蛋清、姜、料酒、鹽、雞精、香菜、香油。
做法：
1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，註意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。
3、湯鍋加水燒開，放入姜片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，放入鍋中。待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4、丸子全部擠好後，開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精，把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。