鮮蝦怎樣制作菜美味？

鮮蝦燉豆腐

原料：鮮蝦仁100克，魚肉50克，嫩豆腐200克，青菜心100克，熟豬油、鹽、蔥姜末各適量。

做法：魚肉洗凈切片，蝦仁洗凈。青菜心擇洗幹凈，切成段。豆腐切小塊。鍋置火上，放入豬油燒熱，下蔥姜末爆香，放入青菜心稍炒，再放入蝦仁、魚片、豆腐稍燉壹會兒，加鹽調味即可。

鹹黃蝦炒雲南小瓜

原料：鹹蛋10個，鮮蝦250克，雲南小瓜500克，生抽15毫升，鹽適量。

做法：鹹蛋煮熟，取蛋黃，磨成粉狀；鮮蝦治凈；雲南小瓜去子，切片。鍋上火，油燒熱，放入鮮蝦炸至金黃色，撈出瀝油；雲南小瓜在開水中焯燙，撈出晾幹。油燒熱，把鹹蛋黃放入炒香，再放入蝦、雲南小瓜壹起炒，加入生抽拌勻即可。

蝦仁黃瓜丁

原料：鮮蝦仁50克，黃瓜50克，山藥50克，雞蛋清、植物油、料酒、鹽、濕澱粉各適量。

做法：蝦仁洗凈，用凈布吸幹表面水分，加蛋清、濕澱粉、鹽、料酒上漿。黃瓜洗凈切丁。山藥去皮，洗凈切丁。鍋上火加油，燒至四成熱時放入蝦仁，用鐵勺滑散，待蝦仁將熟時倒入漏勺中瀝油。鍋內留底油燒熱，放入蝦仁，烹料酒，放入山藥丁、黃瓜丁翻炒，加鹽，勾芡，顛翻均勻即可。

木瓜蝦球

原料：木瓜100克，鮮蝦仁100克，芹菜50克，蔥花、姜絲、鹽、濕澱粉、草莓醬、花生油各適量。

做法：蝦仁洗凈，用濕澱粉、鹽腌制入味。木瓜洗凈，切塊，芹菜洗凈，切段。鍋上火，倒入花生油燒至七成熱，下入蝦仁炸成球狀，撈出瀝凈油。炒鍋內留少許底油，加入蔥花、姜絲炒出香味，放入木瓜、蝦球、芹菜、鹽、草莓醬，翻炒至熟，盛入盤中即可。

蘿蔔粉絲燉蝦

原料：海蝦、蘿蔔、粉絲、鹽、胡椒粉、香油、蔥姜絲各適量。

做法：海蝦剪去蝦須，去除沙線，洗凈。蘿蔔洗凈，切細絲。粉絲泡軟。鍋加油燒熱，加蔥姜絲炒香，下入蘿蔔絲炒軟，放入大蝦炒至變色，加水燒開，放入粉絲，加鹽、胡椒粉調味，煮至蘿蔔軟爛時淋香油，出鍋即可。