貴的「皇帝炒飯」有什麽特別之處？
皇帝炒飯，壹碗飯值5000港幣。對於我們普通人來說，想都很難想，更不用說吃了它！出自有“港式食神”之稱的戴龍之手，沒錯，壹碗5000元的蛋炒飯就是食神戴龍炒的。
日常生活中，我們理解的蛋炒飯就是雞蛋和米飯，再土豪壹點，就是加壹根火腿腸。？當然，食神做的蛋炒飯，原料多，做工精致，有很多獨到之處。“皇帝炒飯”裏有兩種米，壹種是白米，選自泰國進口的香米。另壹種是黑米，選自美國野生黑米。淘米水不是自來水，是法國進口的山泉水。雞蛋是來自馬來西亞的綠色養殖雞蛋，蛋白經過脫脂，只使用蛋黃。？另外還加了斯裏蘭卡進口的特色蟹。這只蟹是斯裏蘭卡的“國寶”海鮮，肉質鮮嫩，汁多味鮮，最是鮮美！
還要準備壹碗魚子醬，魚子醬是天下三大美味之王，價格不言而喻。？這道“皇帝炒飯”的調料只有四種。壹種是意大利橄欖油，是最好的油。第二，紹興的雕酒綿軟。第三種配料是大鍋裏的高級醬油。在他看來，壹個好的廚師應該對食物有高度的敏感性，而不是因為生活條件的變化而減弱。正是因為這種對美食的執念，他才會把壹碗炒飯賣到5000元，說自己是“炒飯之王”毫無違和感。
他做的每壹道菜都是嘔心瀝血之作，用的每壹種食材都極其挑剔。就連壹份炒飯都飽含著他對烹飪的熱愛，自然好吃，而且這份壹點也不簡單。
皇帝炒飯食譜的配料:泰國香米、芥藍、土雞蛋、青蔥、去皮蝦仁、大蒜、姜末、魚子和特制醬油(混合醬油、魚露和雕花)。泰國香米蒸熟，攤涼風幹3小時以上。選擇11小清新土雞蛋，將蛋黃和蛋清按照10: 1的比例炒熟，然後切成綠豆大小的顆粒備用。將芥藍切成小粒；將蔥、姜和蒜切成蔥花、蒜和姜末。放在壹邊。在油鍋裏放入大蒜、姜末和大米，用特制的醬油翻炒三四分鐘，然後放入雞蛋，再放入醬油三四分鐘，然後放入芥藍、蝦仁和蔥花，第三次放入醬油，翻炒至香，然後關火。炒飯放入扣碗，扣碗倒置成碟，均勻撒上魚子。