肉片燒茄子家常菜做法大全怎麽做？

食譜介紹

材料

茄子400g、豬肉75g、青椒25g、澱粉10g、湯75g、色拉油1000g、碘鹽5g、醬油10g、白糖10g、料酒4g、味精4g、醋4g、蔥、姜、蒜3g。

工作方法

(1)茄子去蒂，洗凈去皮，切成滾刀塊。肉切片，青椒洗凈切塊。洋蔥切丁，姜切末，大蒜切片。

(2)勺子裏放油燒六七成熱。放入茄子塊炸至金黃色，然後將青椒塊放入勺子中，稍微炸壹下後倒出瀝油。

(3)勺內放底油，燒熱，肉片煸炒，然後放入蔥末、姜末、蒜片、茄子塊、青椒塊、醋、料酒煮，放入湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，中小火收汁，到農時用濕澱粉勾芡汁，淋上香油即可。

技巧

炒茄子時，油溫要高，防止油浸。