正宗桂花鴨的做法
桂花鴨是很具有特色的壹道地方菜，制作方法簡單，選用的主要原料有桂花糖，鴨子，陳皮和料酒，做鴨子肉的時候，必須要加入少量的陳皮，可以減少油膩感，因為鴨子的外皮油膩感非常的強，滲透出的油性含量高，所以要加許多配料才可以緩解油膩。
主料
鴨子1只（3斤左右）桂花糖50克
料酒20g陳皮10g
鹽適量大蒜2瓣
白醋1茶匙清水適量
桂花鴨的做法步驟
1.用洗米水將鴨子浸泡半個小時
2.2瓣大蒜加壹茶匙醋用水煮開，放入處理幹凈的鴨子，煮壹小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證壹丁點腥味都沒有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾；
3.加入料酒和鹽，開蓋維持火力5分鐘後，加蓋轉文火繼續煲1個半小時；
4.時間到，撇去漂浮的調料和浮油，桂花鴨就做好了；鴨肉會帶有桂花的香氣，湯也很鮮美。