清蒸石斑魚怎麽蒸
蒸石斑魚的蒸法如下：
1，將魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙，取出，清水過冷後，打清魚鱗。於肛門處開壹刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將鰓和內臟壹起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
2.用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。余油和豉油汁用碗盛載也壹同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油汁即可上席。
1，將魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙，取出，清水過冷後，打清魚鱗。於肛門處開壹刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將鰓和內臟壹起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
2.用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。余油和豉油汁用碗盛載也壹同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油汁即可上席。