宮廷美食形成的歷史原因
為什麽說魯菜是八大菜系之首？“魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽”，魯菜是八大菜系之首，歷史悠久。魯菜起源於春秋戰國時期的齊國、魯國，到了宋代逐漸形成“北菜”，再到明清時期達到頂峰，成為宮廷美食的基礎。魯菜成為首無八大菜系之壹有以下四個原因:
1.優越的地理環境:不得不提烹飪中最重要的調料“鹽”。眾所周知，鹽是百味之首，食材在鹽的協調下演變成美味。山東半島享有魚和鹽的好處。更早的漁民首先在這裏捕魚，煮海取鹽。
再者，山東地處黃河下遊，氣候溫和，牲畜、水產、蔬菜種類繁多，為魯菜創造了豐富的食材選擇，使魯菜豐富多彩。
2.歷史地位高:早在春秋戰國時期的東周，經濟政治中心就位於山東臨淄。當時社會財富大量湧入，間接推動了烹飪的快速發展。
3.註重魯菜的選材:海參、鮑魚、魚肚、魚翅等名貴產品，經過魯菜廚師的操作，變成了美味佳肴，這也是魯菜成為宮廷菜肴的主要原因。
4.魯菜講究做工:無論是刀工還是火工，魯菜都比其他菜系好，還有吊湯(魯菜擅長做湯，講究不湯)和成品造型，這些都體現了魯菜的高端大氣。
兩千多年來，儒家“美食不厭，美食不厭”的精神也滲透到了魯菜中，最終形成了氣勢磅礴的魯菜觀，位列八大菜系之首。
魯菜有什麽菜？說到魯菜有哪些，我覺得魯菜要細分幾大流派，詳細講解壹下。
膠東學校
膠東半島海岸線65，438+0，300多公裏，海鮮以熟制為主，尤其是小海鮮。主要名菜有:炸魚片、幹炸蠔油黃、白菜炒大蝦、溫拌海螺、韭菜炒海苔、麻辣炒蛤蜊。
濟南流派
確切的說，濟南派應該細分為濟南菜和博山菜，以內陸為主，特產豐富。主要名菜有:九轉大腸、糖醋黃河鯉魚、脆皮煎魚、洋蔥海參、炒腰花、地瓜絲、博山豆腐箱、博山丸子、博山香腸、博山鍋巴等。
太乙學校
以太乙山為主體，主要名菜有:泰安三美湯、鍋塌豆腐、臨沂炒雞、全羊湯等。
運河學校
這裏有運河的歷史文化，兩岸的飲食文化孕育著它。主要名菜有:滕州羊肉湯、地鍋雞、棗莊辣子雞等。
孔子料理
很多人也把儒家美食歸為運河流派，我覺得有必要單獨拿出來。畢竟儒家思想在浸潤最正統的儒家美食。這裏的主要名菜有:上朝上朝、壹蛋孵雙鳳、孔府三套湯、孔府烤牌、陽關三疊、詩意銀杏等等。
最後魯菜確實沒落了，有壹部分是因為自身的原因。比如魯菜有很多高科技的技法，現在很難掌握，廚師現在也缺乏耐心，導致很多經典菜品和技法流失。有壹部分是因為魯菜的菜比較多，明顯跟不上現在快節奏的生活。
但魯菜味道純正，不偏不倚。我想以後會有越來越多的人喜歡魯菜。也希望魯菜大廚們能堅持自己的初衷。