如何理解金酒的香草味
金酒Gin又稱杜松子酒、松子酒或琴酒或氈酒，是17世紀荷蘭壹位教授為預防移民罹患熱帶疾病而配制的，是將杜松子浸在純酒精中蒸餾而成的藥酒，因品位誘人，變成壹般市民喜歡的飲品而流行街市，成為調雞尾酒的主要基酒之壹。
金酒Gin是壹種再制酒，它的原料是大麥或裸麥，制造過程中於蒸餾器的出口處放置杜松的果實，當酒精通過時便會吸收強烈的杜松味道，所以金酒也被稱為"杜松子酒"。配制的。
金酒無須再次蒸餾，是用檜屬植物的香油或其它風味料調配而成的。壹般以為金酒的原產地在荷蘭，據說在1600年，某位教授在進行醫藥研究時偶然發現了金酒。但中國人舉出數千年以前唐朝的詩句"松葉堪為酒，春來釀幾多"，認為金酒是他們的發明。