很喜歡吃糖醋鯉魚和老醋花生 求具體的操作方法
壹、糖醋魚：
1、用料：
鯉魚1條，糖，醋，生姜，蔥，水生粉，醬油，食用油，鹽。
2、做法：（1）鯉魚掏盡內臟、魚鰓，刮去魚鱗，抽去魚肉裏的白色細筋。
（2）在魚身上劃幾刀以便入味，容易炸透，用鹽、料酒碼放30分鐘，入鍋?前抹上幹生粉。
（3）準備壹只碗放入糖、醋、水、生粉、醬油、少許鹽、蔥末、姜末調成糖醋汁（糖、醋、醬油的比例為3:2:1，也可根據口味調整）。
（4）鍋中加入適量油燒至7成熱，中小火下入鯉魚炸制，先炸透定型後，轉稍大壹些的火，繼續炸制，記得翻面，炸至酥透即可出鍋裝盤。
（5）將糖醋汁倒入鍋中，燒成濃稠的糖醋汁澆在炸好的鯉魚身上即可。
二、老醋花生：
1、用料：
花生米，青辣椒，紫皮洋蔥， 醋，白砂糖，蠔油，味極鮮。
2、做法：
（1）調汁：碗中倒入三大勺糖，兩大勺醋，壹大勺味極鮮，壹大勺蠔油，攪拌至味道混合。
（2）洋蔥、青辣椒切成和花生米差不多大小的丁，切好後放入調好的汁裏，用筷子攪拌均勻。
（3）鍋裏倒入適量油，油稍熱加入花生米，中小火炸。壹定要不停翻炒或將鍋來回搖晃，保證花生米受熱均勻。炸至顏色變深或鍋裏有聲響就可以出鍋了，不要炸糊了。乘出後放在盤子裏放涼。
（4）把放涼的花生米放進汁裏，攪拌均勻，稍入味就可以吃了。