熏雞的熏制材料有哪些？

溝幫子熏雞。

成分詳情

肉雞3000克

肉桂20克，五香粉5克。

丁香15g辣椒5g

生姜20克，肉豆蔻5克。

砂仁5g白芷10g

5克幹姜和10克肉桂

陳皮10克

糖100克香油60克

味精15g

教妳怎麽做溝幫子熏雞，怎麽做溝幫子熏雞好吃。

1.宰殺小公雞，清理幹凈；

2.將雞放在案板上，腹部朝上，用刀將雞肋和脊椎骨中間切掉，用手折好，然後將壹根棍子插入腹部支撐住，再在雞下胸尖處開壹個小口，將雞腿交叉插入口中，將雞翅交叉插入口中，擦幹表面水分備用；

3.把所有的香料(肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等。)放入布袋中，紮緊後放入鍋中；

4.將鮮姜、五香粉、花椒、味精放入裝有純凈水的鍋中勾兌；

5.將雞放入鍋中浸泡1小時，然後用小火煮至半熟，加鹽，繼續煮至成熟，取出後趁熱熏制；

6.熏制前在雞肉上塗滿香油；

7.然後把雞肉放在鍋裏的爐排上。鍋底微微發紅時，加入糖，熏2分鐘，然後把雞翻過來，再熏2、3分鐘。

如何用溝幫子熏雞

制作技巧:

1.將雞肉煮熟，這樣可以保持雞肉形狀完整，方便下壹道工序；

2.煙熏時間不宜過長，否則顏色過重，影響美觀；

3.還可以在拌鮮姜、五香粉、胡椒粉、味精時加入辣粉，味道會更鮮美。