日式涼面的制作方法

　日本的涼面也是非常的出名，很有名氣，而妳是否會做日式涼面?以下是我給大家帶來日式涼面的做法，希望對大家有所幫助。

　 日式涼面的簡單做法

　材料

　日式蕎麥面壹把,海苔絲少許,日式面沾醬依個人喜好

　做法

　1、將喬麥生面放入滾水中,約莫5~10分鐘撈起

　2、老起後立刻浸至準備好的冰塊水之中.急速降溫保持Q彈度

　3、將面從冰水中撈起，擺盤後放上少許海苔絲，立即完成

　 日式涼面的家常做法

　材料

　日式細面 125克,醬油 2大匙,味霖 2大匙,七味粉少許,芥末少許,蔥花 2小匙,火腿 2片,豆薯適量,彩椒適量,海苔 1小片

　做法

　1、將水煮開放入日式細面，用筷子攪拌，煮三分鐘;加半杯冷水再煮至水滾，以筷子夾出壹條面條，捏斷中間沒有白色面粉，或是試吃看看是否熟了

　2、將面條立刻撈出放入冰水冰鎮

　3、夾出放在盤子上，鋪上涼面，涼菜絲(彩椒、豆薯、火腿切絲)，中間再以剪刀將海苔剪成細絲點綴1量杯的面粉為120克

　4、以日式茶杯裝醬油、味霖、依個人口味加上七味粉、芥末

　5、食用方式，以筷子夾起面條或涼菜，壹半放入茶杯中沾醬，壹半不沾，保障讓妳壹口接壹口

　 日式涼面的制作方法

　材料

　日式涼面適量,海苔絲及蔥花適量,鰹魚醬油 3匙,水 12匙,味林 1.5匙,七位唐辛子適量,芥末適量

　做法

　1、將煮好的面條放入冰水中冰鎮撈起瀝幹備用

　2、調醬汁：將醬料所需的材料調成日式涼面醬汁備用

　3、將煮好冰鎮過的面條盛盤，灑上蔥花海苔絲，即可沾著醬汁大快朵頤。

　 涼面相關知識

　涼面又稱“過水面”，古稱為“冷淘”，傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼面的新吃法。

　大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》壹詩：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相敷……經齒冷於雪，勸人投此珠。”詩人所說的.“槐葉涼面”，是指用鮮嫩的槐葉汁和面後而制成的碧綠面條，綠色本身就是冷色調，再加上煮熟的面條過水而淘，自然會更給人以“涼”的感覺。

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