豬大腸填肉的做法
原材料:
豬大腸
五花肉,壹個帶皮,壹個不帶皮。
蔥姜
十三香,啤酒,精鹽,九度米醋
生產流程:
1.首先把豬的大腸翻過來,把裏面的淋巴和多余的油清理幹凈,註意不要弄破,然後翻過來。
翻轉大腸
去除淋巴和油脂。
2.將鹽和9度米醋放入大腸反復揉搓5-10分鐘。
加入鹽和九度米醋。
揉大腸
3.大腸用清水洗凈,鹽和醋沖洗幹凈。直到沒有醋味。
重復沖洗
4.將壹塊薄薄的不帶皮的五花肉切成拇指指甲般的大塊,另壹塊帶皮的切成大塊。
5.撒壹些大塊的蔥和姜,這樣更容易入味。
拍洋蔥
帕特·金吉爾
6.將蔥花和姜放入肉裏,用力攪拌5分鐘,腌制30分鐘。
7.腌制時間到了之後,挑出大塊的蔥姜,加入壹勺十三香、鹽、壹個雞蛋、醬油和半瓶啤酒,拌勻。
8.將啤酒抓拌均勻,將啤酒完全抓拌到肉裏。
9.補充點睛之筆,壹勺酸菜湯,東北第壹道菜,後半段“殺豬鹵菜”
紅燒蔬菜老湯
抓取並混合
10.接下來,將清洗幹凈的豬大腸的壹端紮起來,把肉倒進去,留3-4指寬。不要裝滿它,把它扣緊。
預留3-4個手指寬度。
11.鍋中燒開水,將蔥姜和臘肉壹起放入鍋中。加入半瓶啤酒。
12.水燒開後,倒入“大腸澆肉”,小火。把鍋燒開就行了。如果水太沸騰,很容易爆裂。煮30-35分鐘就熟了。
13.適時拿出“大腸澆肉”。放入冷水中。涼了就可以吃了。帶壹碗蒜蓉醬。
切片裝盤,東北硬菜“大腸澆肉”就完成了,嘎嘎!!!
除了幾處小燒傷,還有誰!!!
註意事項:
大腸壹定要洗幹凈挑幹凈,醋味壹定要在第二次洗幹凈。
大腸的肉壹定不能太肥,少帶肥肉,不然太油膩。
紮口的時候留3-4指寬,不然煮的時候容易爆炸。
用肉煮大腸時不要開鍋,否則容易爆炸。