《香菇醬》《香菇濃縮汁》標準發布，深加工產業向高質量發展
隨著如今當地香菇種植已經不斷實現標準化，在深加工方面下功夫也成為推動香菇深加工行業發展的壹大重點。
2月9日，由隨州市質量協會提出，當地香菇深加工相關企業、湖北省標準化與質量研究院***同參與制定的《香菇醬》、《香菇濃縮汁》兩項團體標準正式發布，並將於今年3月9日起正式實施。
壹直以來，湖北隨州依托光照充足、晝夜溫差大等地理優勢，成為我國重要的香菇產地，現如今香菇行業更是壹舉成為隨州地區的標誌性行業和重要的出口行業，在此基礎上其香菇深加工行業也在不斷壯大，衍生出以香菇醬、香菇濃縮汁為代表的深加工產品。
近年來，為進壹步推進香菇深加工產品向標準化發展，隨州有關部門積極組織相關專題座談會，並向生產企業等廣泛征求意見，***同推進香菇深加工行業向好發展。
據了解，本次發布的《香菇醬》、《香菇濃縮汁》兩項團體標準對相應產品的定義、要求、試驗方法、檢測規則、標簽、包裝、運輸、貯存等多項內容進行規範，有效填補了我國香菇醬、香菇濃縮汁產品在團體標準方面的空白。
其中，《香菇醬》團體標準對加工中的水分含量與鹽分含量進行統壹標準。
眾所周知，香菇醬以幹香菇、幹辣椒、筍幹、酸菜等作為生產原料，是經預處理、炒制、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制作得到的即食調味品，鹽分含量、水分含量都將對產品風味帶來影響。
隨著《香菇醬》標準對產品水分含量與鹽分含量進行落實，經炒鍋、灌裝機、殺菌機等加工後的成品香菇醬在風味上也將更加趨於壹致性，有利於提升隨州香菇醬整體品質。
除此之外，作為重要香菇深加工產品的香菇濃縮汁也是此次標準制定中的壹大重點。
據了解，早年對外出口的香菇濃縮汁壹度因為存在風味差異而受到市場詬病。
此次《香菇濃縮汁》專門提出可溶性固形物、食用菌特有粗多糖特異性指標，通過規範影響香菇濃縮汁加工品質的要素，使得加工中的生產要素實現有標準可遵循、可參考，進壹步保障加工後的香菇濃縮汁品質穩定、上乘。
不僅如此，本次《香菇醬》、《香菇濃縮汁》標準的發布還將為隨州香菇醬、香菇濃縮汁品質的檢測與認定提供參照標準，為優質香菇深加工產品走出國門夯實基礎。
隨著未來上述兩項標準正式實施，顯然將更好的推動隨州地區香菇深加工行業向標準化、高質量發展。
同時，這也將為我國香菇深加工行業打好頭陣，以推進香菇行業優化升級，從傳統的幹香菇出口為主向多樣化深加工產品出口轉型，提升海外市場競爭力。