雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚肉等哪些肉類食物更有營養？

都是肉類，主要含蛋白質。蛋白質從蛋白質含量、蛋白質消化率、蛋白質利用率三個方面進行評價。

1.首先，蛋白質含量。每100g含蛋白質克數，包括雞肉(雞胸肉:19.4)、豬肉(後臀尖，14.6)、羊肉(羊肉瘦肉，20.5)、魚肉(草魚16.6、鯡魚20.65438+)。

2.其次是蛋白質消化率，肉類和魚類的真消化率為94%[2]，其他肉類的數據不清楚，無法參考。但是肉的消化率都差不多，所以這個環節並不能給出最佳的肉序。

3.最後說說蛋白質的利用率。這方面的指標有很多，比如原價(百分制)、凈利用率(百分制)、功效比、氨基酸評分等。

經查閱權威數據[3]，魚的生物學價值為83，凈利用率為81，功效比為4.55，氨基酸等級為1.00；沒有其他禽肉的數據，但是有牛肉的數據，可以作為禽肉的參考。牛肉生物價74，凈利用率73，功效比2.30，氨基酸分1.00。可見魚的綜合水平是高於牛肉的。

從以上數據可以看出，魚類的蛋白質質量整體高於禽類。在禽肉中，羊肉和雞肉優於豬肉。希望這些對妳有幫助。

參考資料:

[1].中國食物成分表[M].2014版。

[2].世界衛生組織.蛋白質氨基酸營養需求[M].2007 .

[3].營養與食品衛生學第7版[M]。人民衛生出版社. 2012。