怎樣吃雞蛋最好吃

近日微博熱搜#男子平均每天吃4個雞蛋，膽囊長滿結石#引發了廣大網友的討論。

這名男子是湖北漢川的王先生，今年46歲，平時很少喝水，卻很喜歡吃雞蛋，壹天少則4個，多則6、7個！結果肚子痛去醫院手術，從膽囊中取出數百顆結石……

難道這和吃雞蛋有關嗎？這種說法當然是錯誤的！王先生這種情況與不愛喝水、飲食不規律關系更大，雞蛋在這裏則成了“背鍋俠”！

雞蛋是我們身邊最容易獲得的營養品之壹，在古時候無論是孕婦生產還是小兒生長，都離不開雞蛋！即便到現代，仍舊被老百姓認為是最親民的營養品。雞蛋所含的營養全面，吸收率高，價格便宜，被美國《健康》雜誌稱為“世界上最營養的早餐”。

很多人對吃雞蛋有誤解，認為每天吃壹個雞蛋就可以了，雞蛋吃太多會升高體內的膽固醇！這種說法完全錯了！要知道，吃雞蛋最大的誤區是：壹天只能吃壹個雞蛋，吃太多會導致膽固醇升高！

膽固醇並不是人體不需要的物質，它是我們人體合成維生素D以及各種激素不可或缺的物質，即便不吃雞蛋，我們人體每天都會合成大約3000mg膽固醇，這相當於10個雞蛋所含膽固醇的量……

妳在這不吃雞蛋給誰看呢？反正身體不在乎妳這點雞蛋中的膽固醇量！

研究表明，健康人每天吃兩個雞蛋，是不會導致膽固醇過高，更不會影響心腦血管健康的。尤其是老人、小孩、青春期、孕產婦等人群，需要充足的營養成分，小小的雞蛋就可以為他們補充缺乏的營養。

溫馨提示：雞蛋不要吃太多，否則可能產生腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力，嚴重的人甚至會昏迷，這種情況被稱為“蛋白質中毒綜合征”，因此吃雞蛋要適量。

雞蛋所含營養

1.蛋白質

雞蛋的蛋白質含量高，且所含氨基酸種類齊全，極易被人體消化吸收。

2.脂類

雞蛋含有多種脂類物質，主要集中在蛋黃當中，這包括膽固醇、卵磷脂、亞麻酸、DHA。其中卵磷脂更有助於腦組織和神經細胞的生長發育。

3.維生素

雞蛋所含的維生素較為豐富，主要包括維生素A、維生素D、核黃素、硫胺素、維生素B6、維生素B12等。

4.礦物質

雞蛋還有較豐富的礦物質，主要為鈉、鋅、鐵、銅、鈣、鎂、鉀、硫、磷等。

中醫認為：雞蛋性平味甘，歸脾胃經，能夠補肺養血、滋陰潤燥。常常用於調理氣血不足、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。

如何吃雞蛋

那如何吃雞蛋呢？千萬別生吃雞蛋！尤其是那些肌肉男，吃半天雞蛋，不僅又腥又黏，還可能感染感染沙門氏菌。而且生雞蛋被人體吸收率僅為50%，遠沒有水煮雞蛋的100%吸收率、炒雞蛋97%的吸收率、油炸雞蛋80%的吸收率要高。

雞蛋能成百味美食，煎炒烹炸都可以做！但對比多種雞蛋的吃法，營養學家發現，還是最簡單的水煮蛋最適宜，不僅烹飪溫度低，且含油脂較少，雞蛋所含的營養保存較完整，近乎100%的被人體消化吸收。

有個誤區是有人只吃雞蛋清，不吃蛋黃……

雞蛋中主要的營養物質包括脂質、維生素和礦物質都在雞蛋黃中，雞蛋清則多數為水和蛋白質，只吃雞蛋清的營養，說實話還不如吃壹塊豆腐來的實在！

這些人不能吃雞蛋

並不是所有人都能吃雞蛋，下面這些人要註意：

1.對雞蛋過敏的人：如果吃雞蛋出現過敏癥狀，壹定要去醫院檢查，確認過敏原，並聽從醫生的建議。

2.有肝腎疾病的人：肝腎疾病的人對蛋白質代謝存在問題，此時建議咨詢相應醫生，看自己是否適宜吃雞蛋。

3.有膽道、胰腺疾病的人：膽、胰腺都具有輔助消化蛋白質的作用，如果有相關疾病自然會影響到蛋白質的消化吸收。

參考資料

[1] 雞蛋是壹座營養寶庫[J]. 老年教育(長者家園),2019,(09):56.

[2]範誌紅. 吃雞蛋這8個問題讓人很糾結[J]. 養生大世界,2016,(08):60-63.

[3]李佩文. 雞蛋營養又治病[N]. 健康時報,2006-01-16(008).