網紅奶油西瓜蛋糕的做法步驟圖，怎麽做好吃

用料 ?

杏仁蛋白蛋糕

杏仁粉 140克

低筋面粉 40克

糖 70克

蛋白 235克（7-8個左右）

檸檬汁少許

玫瑰奶油（會有剩，太少不好打發）

淡奶油 200克

糖 25克

玫瑰精華/玫瑰露 3-4滴

夾層

西瓜適量

裝飾

草莓適量

草莓醬適量

開心果適量

草莓西瓜蛋糕 INS高顏值網紅蛋糕的做法 ?

夾層西瓜的處理：西瓜切片，提前在玫瑰水中浸泡4小時以上。（這壹步也可以沒有，有的話西瓜透著壹股玫瑰味道會更完美，但是沒有的話也可以，不會差很多）

準備杏仁蛋白蛋糕的材料。杏仁粉和低粉混合過篩備用。杏仁粉如果是沒有烤過的話，180度烤5分鐘。也可以不烤，烤了更香。

蛋白分三次加入糖打發到9分，期間滴入檸檬汁，增加蛋白的穩定性。（要打發蠻久的，壹定要到那種大彎鉤狀態）

倒入過篩的杏仁粉和低筋面粉。

翻拌均勻。註意輕柔壹些，防止蛋白消泡。

導入鋪好了油紙的烤盤，入預熱好的烤箱，200度烤15-18分鐘。

烤完後倒扣在涼架上，撕掉油紙，放涼備用。

玫瑰淡奶油：

淡奶油加糖和玫瑰精華，打發。

草莓醬：

草莓醬加熱到能略微流動，但不水的狀態，放涼備用。

或者，新鮮草莓打成汁，加入糖和檸檬汁，燒到粘稠狀態，冰箱冷卻到粘稠但是能流動的狀態。

（這裏不能太稀，會全部留下來，也不能是固體，具體情況自己掌握。）

組裝蛋糕：

1. 用慕斯模具刻出兩個杏仁蛋白蛋糕，放置備用。

2. 將西瓜切片，拼起來，用慕斯模具壓出合適的，能夠平鋪的塊狀，放置備用。

3. 在慕斯模具裏按順序放入：壹層杏仁蛋白蛋糕、壹層奶油、壹層西瓜、壹層奶油、壹層杏仁蛋白蛋糕、壹層奶油抹面。（奶油用裱花袋擠很方便）

4. 草莓切小塊，均勻得鋪在奶油抹面上面。

5. 在草莓上用勺子慢慢的在草莓間隙裏勺上草莓醬，不需要全部蓋住草莓，能夠粘合草莓和開心果就好。

6. 撒上開心果碎，冰箱冷藏3小時幫助定性。然後就可以美美的享用啦～

小貼士

因為有新鮮水果和淡奶油，建議2天吃完，不吃的時候隨時放冰箱。