牛肉末怎麽炒怎麽炒牛肉末又嫩又好吃？
1、材料:牛肉300g、花椒壹個、泡椒五個、生姜壹片、蒜瓣三瓣、幹辣椒五個、蛋清適量、玉米澱粉壹勺、醬油壹勺、蠔油壹勺、水澱粉適量、鹽適量、油適量、香油壹勺、黑胡椒少許、糖少許或不加糖(壹勺約5。
2.制作步驟:將牛肉逆著紋路切成薄片，再切成肉末。
3.辣椒切成菱形片，姜蒜切成薄片，幹辣椒切成小塊，泡椒切成粗絲。
4.在牛肉中加入適量的鹽、壹勺醬油、壹勺蠔油、少許黑胡椒、適量的蛋清拌勻，再加入壹勺香油或其他植物油拌勻。
5.鍋中加入適量油，加熱至七成熱。加入姜蒜片、泡椒、幹辣椒快速爆香。
6.立即加入牛肉末，快速翻炒。
7.把牛肉末舀到壹邊，放入胡椒粉快速翻炒幾下，在胡椒粉上撒壹點鹽翻炒均勻。
8.然後拌勻，加入少許水澱粉，再加入少許醬油和少許糖提鮮後出鍋。
9.註意:炒的時候大火翻炒。葉子總是用低油烹飪。這道菜肉質細嫩，味道鮮美。煎的時候多用油，保證肉嫩滑。