火鍋的肥牛幾成熟最好吃?變色時是幾成熟?

火鍋涮肥牛最忌諱壹股腦全倒進去煮半天再壹股腦的全撈起來吃，肥牛很薄很嫩，吃的時候用漏勺在涮鍋裏稍微涮幾下，變色就可以吃了。基本上八成熟的時候最好吃，再熟就不好吃了，因為牛油已經化掉了，沒有牛味，肉也老了咬著不好吃。