炒木耳為什麽會爆呢

炒木耳有水會爆。

黑木耳最好和其他菜壹起炒，如若單炒油溫不要太高，下鍋簽必須瀝幹木耳上的水份，有水的話木耳會爆。

擴展資料

營養成分：

1、黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。黑木耳中含有的多種礦物質元素還能使體內的各種結石產生化學反應，剝脫，瓦解，不斷脫屑縮小，然後再經管道排出。

2、另外，黑木耳中還含有較多量的具有清潔血液和解毒功效的生物化學物質，有利於人體健康。

3、鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

4、另外：木耳營養豐富，但如泡發不當，則會又硬又小，既不出數，又不可口。如果用燒開的米湯浸泡，泡發的木耳肥大，松軟，味道鮮美。

5、性味功能：甘、平，無毒。入胃、肝、大腸經，能補氣血，血止血，潤肺益胃，潤燥利腸，舒筋活絡，輕身強誌。治療血虛氣虧、四肢抽搦、肺虛咳嗽、咯血、吐血、衄血、產後虛弱、白帶過多、崩漏、血痢、腸風痔血、便秘和跌打損傷等癥，

參考資料來源百度百科--黑木耳