雞蛋灌腸的制作方法

準備食材如下；

新鮮的粉腸、土雞蛋、絲瓜、香蔥、胡椒粉、食鹽、雞精、澱粉、白醋、蒜蓉酥

制作方法：

步驟1:首先把粉腸用流水沖洗幹凈再翻過來，然後加入澱粉、白醋、料酒抓洗兩遍，再用清水洗幹凈備用。

步驟2:大碗裏打入8個雞蛋大概400克，加入大概200克的清水，再加入適量食鹽、胡椒粉，然後用筷子把雞蛋充分的打散，再過篩兩遍，這壹步為了雞蛋更嫩滑。

步驟3:粉腸壹頭用棉線綁緊，另壹頭套入漏鬥，再把蛋液罐進去，註意不能罐太滿，要留下少許空間這樣煮的時候不容易爆開，全部罐好兩頭都要綁緊。

步驟4:鍋裏加入清水，燒至溫熱加入罐好的蛋腸，壹直保持小火慢慢煮，煮至蛋腸微微變硬變結實就熟了。

步驟5:撈出晾涼用刀切成小段，想吃多少切多少，煮蛋腸的湯加入提前切好的絲瓜煮開再加入切好的蛋腸，加入適量胡椒粉、雞精、食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋，出鍋後加入少許蒜蓉酥真的太香了，蛋腸Q彈嫩滑，清湯鮮美。冬天可以多做壹些蛋腸，可以用來燙火鍋、麻辣燙、煮湯都特別棒。