天下第壹鮮的魚和羊肉怎麽做
1材料:
用料原材料:羊肉150克，生姜10克，生魚100克，色拉油800克，羊骨湯1500克。 調味料:鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
2做法:
1、羊肉切蠶豆丁大小汆水，生魚宰殺洗凈斬塊，生姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油將生魚炸至金黃色撈出控油。
3、將凈鍋上火，放入羊骨湯、羊肉、姜片、生魚，大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。
天仙配：羊肉燉魚的做法
用料：羊肉3斤（預的是6人吃火鍋的份），草魚壹斤，豆腐3塊錢，大蒜條1斤，辣椒少許，蒜頭半碗+姜1/4碗
做法：羊肉先剁成塊了過水，要煮開的水裏面煮上5分鐘，待血水都去了，再邊洗邊撈上來，這壹遍壹定要做，不然腥味太重沒法吃；
然後放半碗油下去炒，炒到感覺沒水了，放蒜頭，姜進去壹起爆香，然後加兩湯匙剁椒，炒勻了加壹大湯鍋水燉上壹個半小時；
草魚切塊了用油炸，然後在羊肉燉上壹個半小時的時候，跟切好的蒜條壹起放下去燉半個小時，這時候把豆腐放上，放鹽，味精就可以當火鍋吃了
吃的時候燙而不辣，鮮而不騷，羊肉很滋補的，再加上青菜打了火鍋吃
新版魚咬羊
“魚咬羊的傳統做法通常比較麻煩，要把羊肉塞進魚肚子，而且吃起來麻煩，魚也很多刺。經過改良後的這道菜，吃起來就利索順溜多啦！大口的吃吧喝吧，完全沒問題，最重要的是，做法多簡單啊！只要妳會片魚片，那就幾乎是零難度啦！ 這是壹道會讓人吃第壹口的時候，就忍不住閉目享受的菜。鮮美無比，那種獨特的口感與味道，會讓妳驚訝。所以，喜歡的壹定要親自試試才知道老楊這麽形容，絕對不誇張。 我壹直覺得，菜無論多創意，都壹定要好吃，這也就是萬變不離其宗，美食畢竟是要食的。”
主料
黑魚 (壹條)
優質羊肉卷 (適量)
輔料
蟹味菇 (壹盒)
姜塊 (適量)
廚具
煮鍋
分類
常見菜式 家常菜 熱菜 徽菜 中式菜系 鹹鮮 煮 廿分鐘 簡單難度
黑魚片成魚片，用清水淘洗三遍。
魚片用蛋清，鹽，白胡椒，腌漬十分鐘後，用澱粉抓拌均勻靜置五分鐘。
鍋裏放足量的水，把濃湯寶，蟹味菇放入燒開。
下入魚片燒開，再放入羊肉片，小火煮開後慢慢撇去浮沫。嘗壹下，調入鹽，白胡椒，中小火煨三到五分鐘。
裝盤，先撈出固體，最後湯汁用豆漿過濾網過濾到碗中即可。
小竅門：
後話：
1，第壹次做的時候，發現成品有絮狀雜質，第二次分別把魚片和羊肉汆水了，成品就很清澈。但是我覺得要是自己家吃，完全不要汆水，因為也許會損失鮮味。只要在裝盤的時候，先用漏勺撈出肉片和蘑菇，剩下的湯，用豆漿機帶的濾網過濾壹下，就很好了。
2，羊肉片壹定要選擇比較好的，會有那種羊肉特有的香味，為這道菜增色不少！
3，片魚片是妳壹定要學會的，可以參見水煮魚的處理方式。
4，這道菜已經很鮮美了，所以作料壹定要少，自己家吃完全可以略去濃湯寶，用骨頭湯代替，或者只用清水，最後擱點雞精即可。
5，我所說的十分鐘吃到，是指處理好魚片後。吃火鍋的時候剩下的羊肉片，可以打包回來做這道菜。魚片壹次片的多，吃不掉，放冷凍也可以的。