油炸豆腐的家常步驟
大家好。我是小雨。親愛的朋友，妳還記得妳做的第壹道菜是什麽嗎？是壹道簡單的菜嗎？還記得妳做飯時的感覺嗎？妳緊張嗎？今天小玉就和大家分享壹道我第壹次做的菜，簡單又很成功，又清又香——“香煎豆腐”
油煎豆腐，也叫家常豆腐，在我家叫康豆腐。不知道其他家庭是不是這麽叫的。這道菜很容易做，在我家很受歡迎，但是很少做。主要是我媽沒耐心，費時間。這道菜有足夠的時間讓她炒兩個菜，所以基本上都是爸爸在做飯的時候做的。這道菜不用炒菜，整個過程特別適合新手做，所以我在學校學的，很成功。如果妳是廚房新手，不妨試試這道菜，看看。
食材:老豆腐1。
材料:蒜苗2根或1段蔥，4瓣蒜。
調料:食用油適量，鹽1勺，雞精1勺，水適量。
練習:
1.蒜苗洗凈，斜切成段。如果家裏沒有蒜苗或者不是蒜苗的季節，也可以用蔥白做，蒜瓣去皮切片。先把油燒開，先把蒜片放鍋裏炒出香味。
2.將豆腐快速切開，將準備好的豆腐清洗幹凈。切成5厘米見方，7毫米左右厚的大塊。高科技的人可以拿在手裏切，邊切邊放。如果不方便，先在砧板上切塊。把豆腐整齊的攤在鍋裏，不要堆起來。
3.將豆腐的壹面煎至金黃色，然後輕輕翻面，將另壹面煎至兩面變黃。記得在炒豆腐之前不要碰它，否則豆腐會碎的。煎的時候用鏟子翻壹下就行了。
4.豆腐塊兩面煎好後，往鍋裏倒半碗水，加點鹽和雞精調味，攪拌均勻。
5.轉高火，待水分蒸發的差不多了，放入剁碎的蒜苗，拌勻，撒點亮油出鍋。加洋蔥的朋友可以放心，洋蔥加熱後，辣味可以去掉，香味也出來了。洋蔥放的太早，炒豆腐的時候會發黑，不好看。油煎豆腐做好了。
小貼士:
豆腐盡量選擇老豆腐，嫩豆腐太嫩，容易碎。
盡量用不粘鍋。如果不用不粘鍋，就多放壹點油。
炒豆腐壹定要平放，所有豆腐都能受熱均勻，而且炒好後不能隨便翻動，炒不好會碎的。