做麻油豬肝要選什麽麻油？

做麻油豬肝使用的是黑芝麻油。黑麻油的功效有補血、潤腸、烏發、通乳、長肌肉等作用，因此不僅是生理期的女性適用，坐月子的女性也可以適當食用。豬肝有補血的作用，營養上它富含鐵質。

壹、食譜原料：

1、豬肝：先洗幹凈並濾幹，切成壹公分厚度，長約二至三公分，再依個人體重每10公斤要用60克，如產婦50公斤則要300克，以此類推。

2、老姜：連皮壹起切片，要厚薄壹致，才不會爆黑，以致吃後火氣上升，口幹舌燥。用量則依產後體重每10公斤用6克。

3、麻油：依體重每10公斤攝取6毫升。

4、米酒水200毫升。

二、制作方法

1、將豬肝用米酒洗幹凈，切成1厘米厚度;

2、老姜洗幹凈，連皮切成薄片;

3、將麻油倒入鍋內，用中火燒熱，放入老姜轉小火，爆到姜片的兩面“皺”起，呈褐色，但不焦黑;

4、轉大火放入豬肝炒至豬肝變色;

5、加入月子米酒水煮開，轉小火煮5分鐘;

6、關火出鍋，盛入保鮮盒內即可。

三、餐品用法

1、配以紅豆湯來吃； 2、配以甜糯米粥來吃；3、豬肝適於早、中餐吃，每次煮的份量可分兩次吃完。

四、備註

1、產後第壹天至第七天要吃麻油豬肝，這是有助於子宮的汙血排出體外的料理餐品;

2、請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請勿買。

3、由於肝臟是動物體內的解毒器官，使用前請用清水浸泡壹小時以上，再用清水沖5分鐘左右。

五、健康提示

麻油豬肝有破血功效，將子宮內的血塊打散以利排出，豬肝的營養是豬肉的十倍，蛋白質含量很高，所含氨基酸與人體接近，易被吸收利用。