蒜苗炒豬肝的做法 蒜苗炒豬肝的小竅門

蒜苗炒豬肝是以豬肝、蒜苗等主要食材，再按照個人口味添加適量香油、醋、醬油、豌豆澱粉、鹽、白砂糖、料酒、味精、花生油等調料，用旺火炒制而成。蒜苗炒豬肝成品色澤誘人，味道鮮美。對蒜苗炒豬肝的做法感興趣的小夥伴，可以往下閱讀了解。

1、首先準備蒜苗炒豬肝的食材：豬肝200克、蒜苗100克。再準備調料：香油、白砂糖、料酒和醋各10克，醬油5克、豌豆澱粉15克、鹽和味精各2克、花生油75克等。

2、在15克豌豆澱粉中加入15克的水，調勻成30克水澱粉進行備用。豬肝去除筋膜，切成柳葉片，用20克水澱粉漿壹下。蒜苗擇洗幹凈，用刀拍松，並切成段。

3、起鍋燒油，旺火燒至六成熟，放入豬肝，用筷子將豬肝劃散。待豬肝炒至灰白色，撈出瀝油備用。

4、原鍋裏留油，放入蒜苗進行煸炒，添加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精。然後倒入豬肝，再倒入剩下的水澱粉進行勾芡。最後添加醋、香油翻炒均勻，即可起鍋享用。

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