魚翅怎麽做比較好吃？

如何泡魚翅吃魚翅先用開水燙壹下，再用刀刮去沙子；同時修剪掉邊緣不規則的部分和毛刺。如果翅膀老了，要反復浸泡刮兩遍，直到沙子幹凈。將洗凈的魚翅放入冷水鍋中燒開，加入少許堿，用文火煮壹個小時左右，用手能捏到的時候就出鍋(如果捏不到可以繼續煮)。然後用水沖洗壹兩次，去除堿性氣味。魚翅是極其珍貴的海鮮珍品。廚師在烹飪時往往將魚翅與其他營養價值高、風味足的原料混合在壹起，如做湯、煲湯、燉肉等。，或者他們可以把它單獨做成紅燒雞翅。1雞湯魚翅原料:雞肉、魚翅、木耳。做法:1、雞煲「魚翅」:雞翅要泡壹夜。木耳等；2、雞飛水，壹起。2魚翅撈材料:魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、澱粉。做法:1，先將魚翅浸泡2小時以上；2.將泡好的魚翅用清水洗凈，放入冷水鍋中加入蔥姜沫煮3分鐘，再用清水洗凈；3.取壹個鍋，放入食用油，放入花椒大料，炒熟後扔掉，再放入蝦仁和扇貝，滴入海鮮醬油中炒熟。4.加入高湯(我冰箱裏存的大骨湯)，然後加入適量的水和魚翅煮開；5.加入鹽和雞精，再加入水和澱粉。註意:先將魚翅浸泡在開水中，然後用刀刮去上面的沙子；同時修剪掉邊緣不規則的部分和毛刺。如果翅膀老了，要反復浸泡刮兩遍，直到沙子幹凈。將洗凈的魚翅放入冷水鍋中燒開，加入少許堿，用文火煮壹小時左右，用手能捏到的時候就出鍋，然後用清水沖洗壹兩次，去除堿味。3蟹粉魚翅原料:蟹粉150g，水發魚翅500g，豬肥100g，紹興酒50g，姜末5g，姜片15g，蔥花5g，蔥花5g，蔥片2g，精鹽5g，味精3g，清湯45g。做法:1，將魚翅放入開水鍋中，加入1蔥結和姜片，然後用大火煮開。然後，將魚翅撈出放入大碗中，加入1蔥結和20g紹興酒，清湯，蓋上豬膘，放入籠中大火蒸至軟身，取出，去掉蔥結和豬膘，潷出湯汁，放入盤中；2.將炒鍋放入中火，加入25g熟豬油，加熱至五成，放入蔥、姜末、蟹粉翻炒，稍後加入15g紹興酒，加入少許高級高湯、精鹽，小火煨制。3.將炒鍋放在大火上，放入熟豬油25g，加熱至七成，放入蔥段炒香，放入紹酒和高檔高湯燒開，撈出蔥段，用精鹽推魚翅，小火煮透，再用大火煮。然後加入味精，撒上蟹粉，倒入濕澱粉。當場汁濃時，沿鍋邊倒入熟豬油，倒入熟雞油，即可食用。4三絲魚翅原料魚翅300克。雞胸肉50克，竹筍25克，香菇25克，熟火腿25克。15g蔥姜末、20g料酒、3g鹽、2g花椒、25g豬油、15g雞蛋清、20g豆幹粉、250g雞湯、25g清油、10g雞油、0.5g味精。做法1，魚翅水兩次，然後用冷水浸泡，撈起瀝幹，用紗布包紮。2、雞骨架出水，去凈血泡，放鍋底，再放入魚翅袋，加蔥、姜、料酒、雞湯，上火煮出，轉小火煨至魚翅軟爛。3、雞胸肉去油筋，切成細絲。冬筍、冬菇和熟火腿分別切絲，冬菇和冬筍焯壹下，瀝幹水分。4.雞絲用料酒、胡椒粉和鹽攪拌，用蛋清和豆粉上漿。將豬油放入炒鍋中加熱，放入雞絲至順滑，放入香菇、竹筍、熟火腿，略炒，放入少許雞湯、精鹽、料酒、胡椒粉，炒至入味，撈起瀝幹湯，裝盤作為底。5.取出煨軟的魚翅包，解開紗布，炒鍋燒熱上油，放入蔥姜炒出香味，然後將煨好的魚翅原汁瀝幹入鍋，撈出蔥姜，將魚翅放入鍋內調味，入味時整齊地放在三絲上。6、鍋裏的原汁用水豆粉勾成二流稠汁，加少許雞油和味精，澆在魚翅上。5夏季美容——玉米蟹魚翅湯原料:魚翅、扇貝、蟹肉、玉米。做法:1，將魚翅洗凈待用；2.扇貝洗凈後，用熱水浸泡；(泡扇貝的水不要扔掉，煮湯的時候用)3。我用的是冰鮮蟹肉。如果沒有，可以用蝦代替4罐或半罐玉米，不要用裏面的水；5.壹罐雞湯加兩碗水。湯燒開後，放入玉米和扇貝，煮5分鐘左右。6.然後放魚翅；7.然後放入蟹肉，煮5分鐘左右。8.雞蛋打散，加入，邊加入邊不停攪拌，有蛋花的效果；9.最後可以用壹些生粉水勾芡。