如何準備脆皮鴨腿，吃各種食材？
脆皮鴨是很多地方的名菜。首先將鴨子用各種佐料腌制，然後放入籠中蒸至熟，最後油炸。成品菜肴色澤金黃，香味濃郁，皮脆肉脆，也是過年過節當地宴請的壹道大菜。脆皮鴨最大的特點就是“酥”字，尤其是鴨皮，鮮美酥脆，油而不膩，咬在嘴裏...
難度:配菜(中級)時間:1小時以上。
佐料
2只鴨腿
佐料
鹽1茶匙料酒1茶匙
蔥姜蒜粉1/2茶匙五香粉1/2茶匙
胡椒粉1茶匙蔥姜適量
脆皮鴨腿的步驟
1.？將冷凍鴨腿自然解凍，清洗幹凈；用牙簽在鴨腿上打小孔；
2.？將鹽、蔥、姜、蒜粉、五香粉、花椒粉混合，在鴨腿上按摩片刻，腌制壹晚；
3.？將鹽水鴨腿放入蒸鍋，淋上料酒，放些蔥姜片；中火蒸1小時左右，如果高壓鍋蒸可以減少時間；
4.？蒸至鴨腿變軟，取出鴨腿，晾幹，吹涼；
5.？鍋中油加熱至七成熱，小火煎鴨腿至表面金黃酥脆。