蒸大閘蟹壹般蒸幾分鐘?

大閘蟹壹般蒸8～20分鐘。

大閘蟹通常在冷水下鍋後需要蒸15～20分鐘的時間，若是使用高壓鍋只需8分鐘左右的時間即可，由於容器以及大閘蟹數量不同，所以在壹定時間內，還需要結合大閘蟹的殼子顏色來判斷大閘蟹的生熟。

壹般3兩以下的大閘蟹在開鍋之後還需蒸10分鐘左右的時間，3～4兩的大閘蟹需要繼續蒸12分鐘的時間，4兩以上的需要蒸15分鐘的時間，按照這樣的順序每增加壹兩需要增加2分鐘的時間。

蒸大閘蟹的時間不宜過長，否則會使大閘蟹的肉質變老，通常情況下冷水下鍋蒸的大閘蟹口感會更加鮮嫩，產生的熱氣會逐漸的流入鍋中，保持大閘蟹肉水分的同時，還能鎖住大閘蟹的鮮味。

大閘蟹的挑選方法

1、看顏色：看背部和肚皮的顏色，質量好的大閘蟹，背部顏色呈現青色，但是這種青色又帶著壹點灰色。背部看起來非常光潔平滑，如果背部沒有光澤，壹般這種大閘蟹生活的環境就可能不怎麽樣。

其次是看肚皮顏色，大閘蟹的肚皮非常潔白，它的這種白是壹種非常晶瑩的白。如果大閘蟹背部平滑光潔，腹部潔白，證明這個大閘蟹生活的環境非常好。

2、看爪子：如果大閘蟹質量好，它的蟹爪應該是非常有力的。壹般大閘蟹的爪子長得非常有大，妳選大閘蟹的時候看壹下大閘蟹的爪子，蟹爪比較大的大閘蟹壹般都比較肥美。

因為大閘蟹的爪子是用來爬行的，這也讓大閘蟹的爪子變得非常有力量，妳可以看它的爪子是否有力，如果力量感非常強，那這只大閘蟹是不錯的。如果爪子弱小無力，那肯定是不太行的。