手抓餅配什麽醬好吃？

手抓餅的醬料有四種:番茄醬、沙拉醬、甜面醬、辣醬。

番茄醬:

材料:番茄700克，檸檬1個，冰糖100克。

1，準備壹鍋熱水(60度左右)，將洗好的西紅柿放入鍋中，蓋上蓋子，燉2分鐘。2分鐘後，可以看到西紅柿自動脫皮；

2.將去皮的西紅柿切成幾大塊。如果番茄裏有未成熟、綠色的種子，要去掉，以免影響口感；

3.先把西紅柿切成大塊，然後打碎。這是為了避免在切的過程中損失過多的汁液；

4、番茄汁水入鍋，加入冰糖，煮沸後轉小火。煮到粘稠時，不時用鏟子攪拌，避免粘鍋；

5、待番茄汁粘稠狀似“醬”時，擠入適量檸檬汁，繼續小火煨三四分鐘。

沙拉醬:

材料:蛋黃1，鹽少許，植物油250克，白醋25克，糖粉25克。

1.將蛋黃打入無水無油的碗中，加入糖粉和鹽，用打蛋器打至蛋黃變大顏色變淺；

2.加入少許植物油繼續攪拌。當油和蛋黃完全混合後，繼續加入少許植物油，打勻；

3、上壹步重復多次，蛋黃會越來越濃越難打；

4.此時加入壹勺白醋攪拌均勻(加入白醋後蛋黃醬會變稀)；

5.重復步驟2-4，直到加入油和醋，沙拉醬就做好了。

發酵面粉制成的甜沙司

1，鍋裏放壹點色拉油作為底油，防止面糊沾鍋(最好是平底鍋，加熱均勻)。

2.兩勺面粉和六勺水。面粉和水的比例是1: 3。加入“十三香”調料40克(實際用量可根據口味調整)，小火朝壹個方向慢慢攪拌至半幹半稀，註意不要結塊。

3.然後加入1大勺醬油，攪拌上色，再加入1大勺白糖(實際用量可根據口味調整)和半勺鹽，繼續煮2分鐘，看似開了就關火。

4、可以加入適量的味精和雞精拌勻。5.最後在余溫下放半勺色拉油拌勻(防止甜面醬入瓶後結塊)。可以冷卻後裝在瓶子裏。