營養分析！！！

關於雞肉和雞湯的營養價值，很多人認為雞湯味道鮮美，肉的精華在燉了這麽久之後都溶在湯裏了，營養價值肯定比雞肉高，所以喝湯往往比吃肉更重要。但是根據食物營養學的知識，我們提醒妳，喝雞湯的同時不要忘了吃雞肉。雞肉的蛋白質含量相當高，每100g含蛋白質23.30g，比豬肉、羊肉、鵝肉高三分之壹，比牛肉高3.3%。雞肉是老年人和心血管疾病患者蛋白質的良好食物來源，特別是對體弱、患病或產後的人。此外，雞肉還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等營養成分，非常適合營養不良、貧血和神經衰弱患者食用。雞湯中所含的營養成分只是從雞油、雞皮、肉骨、脂肪、部分維生素B、鈣、磷、鐵中溶解出來的水溶性小分子。雞湯味道鮮美主要是因為湯裏的含氮提取物，但湯裏所含的蛋白質質量很低。如果不去雞皮，雞湯裏也含有雞油，大多是飽和脂肪酸。所以多喝雞湯只能攝入更多的動物脂肪，對心血管系統不好。可見雞肉的營養價值高於雞湯。吃雞肉，喝美味的雞湯，不僅可以刺激胃酸分泌，還有助於消化吸收。這才是正確的飲食。為什麽不呢？